甘露寡糖又称为甘露低聚糖，是从酵母培养 细胞壁 中提取的一类新型抗原活性物质，广泛存在于魔芋粉、 瓜儿豆胶 、 田菁 胶及多种微生物细胞壁内。由于它不仅具有 低烧 、稳定、安全无毒等良好的 物理化学 性质，还具有保护肠道和提高免疫力等作用，国外已将其作为饲料添加剂广泛用于饲料工业。
简介
与 β- 葡聚糖 为同一工艺开发的一种新的产品，其来源于新鲜的食品 酿酒酵母 。它是一种 多糖 ，主要 化学 结构β-1，3葡聚糖和β-1，6葡聚糖，其中前者具有抗肿瘤性质，而且能够极大地提高人体自然免疫力。
β－1，4一 甘露聚糖 酶 简称β－甘露聚糖酶，是一类能够 水解 含β－l，4一甘露糖 键的甘露寡糖、甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、 葡萄 甘露聚糖等）的水解 内切酶 ，属于 半纤维素 酶类。
β－甘露聚糖酶能将广泛存在于 豆类 籽实中的甘露聚精等多糖降解为 葡萄糖 、甘露寡糖等 低聚糖 ，不仅消除了甘露聚糖对单胃动物各种营养素的抗营养作用，同时生成的甘露低聚糖在动物生产中起着重要的作用。近年来随着对自然界 半纤维素 资源的开发及其在饲料工业和养殖业中的应用，微生物β－ 甘露聚糖酶 的开发和利用研究进入了一个新阶段。
特点
1. 优良免疫 激活剂
2. 强大的 自由基 清除剂
3. 激活 巨噬 细胞 、噬中性细胞等清除由辐射造成细胞分解碎片
4. 能够使巨噬细胞辨别和破坏变异细胞
5. 协助受损组织如 淋巴 组织细胞加速恢复产生细胞素（IL-1）
6. 促使包括抗生素，抗真菌，抗寄生药在内的其他药物更好地发挥效用
7. 减低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，减少 高脂血症 的发生
生理作用
在二十世纪四十年代，Pillemer博士首次发现并报道 酵母细胞壁 中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种 多糖 ——甘露寡糖，并从 面包酵母 中分离出这种物质。
β- 葡聚糖 的活性结构是由 葡萄糖 单位组成的 多聚糖 ，它们大多数通过β-1,3结合，这是葡萄糖链连接的方式。它能够活化 巨噬细胞 、嗜中性 白细胞 等，因此能提高 免疫细胞 素、 细胞分裂素 和特殊抗体的含量，全面刺激机体的 免疫系统 。那么，机体就有更多的准备去抵抗微生物引起的疾病。β-葡聚糖能使受伤机体的 淋巴细胞 产生 细胞因子 （IL-1）的能力迅速恢复正常，有效调节机体免疫机能。大量实验表明，β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生，以提高 体液 的免疫能力。这种 葡聚糖 活化的 细胞 会激发 宿主 非专一性防御机制，故应用在肿瘤、感染病和治疗创伤方面深受瞩目。经特殊步骤 萃取 且不含 内毒素 的β-1,3-葡聚糖在美国 美国食品药品监督管理局 已认定是一种安全的物质，可添加在一般食品，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强 腹膜 细胞抗菌之 吞噬作用 。
酵母葡聚糖是存在于 酵母细胞壁 中的一种具有增强免疫力活性的 多糖 ——β-葡聚糖。广泛存在于各种真菌和植物，如香菇、 野生灵芝 、燕麦中，是它们发挥保健作用的主要功效物质。而酵母 葡聚糖 的免疫增强活性更强，并具有改善 血脂 、抗辐射、改善肠道功能的作用。
作用养殖
促鸡生长
β一 甘露聚糖酶 已被证实能提高玉米一 豆粕 型日粮鸡的饲料转化率，并促进 肉鸡 及 火鸡 的日增重和饲料利用率，提高蛋鸡的生产性能。Jackson等（1998）研究表明，在产蛋初期的前12周，在饲料中添加β－甘露聚糖酶，可增加 鸡蛋 的重量约0．3g/只（P<0．05）；产蛋期的第
12周到第 24周，在饲料中添加β－甘露聚糖酶可使蛋鸡的日产蛋量提高
0．7%～1.07%；24周以后添加，日产蛋量可增加约1．5%。研究也表明，β一甘露聚糖酶能增加产蛋初期鸡蛋的重量，可延迟高峰后期的产蛋率的下降。肉鸡的研究数据显示，β一 甘露聚糖酶 促进了肉鸡的日增重和饲料利用率（Teves等，1998）。
促猪生长
在饲料中添加β－甘露聚糖酶，可显着提高猪的采食量、饲料利用率、日增重；日粗粗纤维含量相同时，在饲料中添加β一甘露聚糖酶可减少猪粪的排泄量。Pettey等（1999）研究表明，在 仔猪 阶段，日粮添加β一甘露聚糖酶，能显着提高仔猪的采食量，促进饲料利用率，提高仔猪的生长速度和日增重，使猪的生长性能得到很大的提高。饲料中添加β一 甘露聚糖酶 能显着提高猪对于物质、粗 蛋白质 、粗脂肪、粗纤维、 无氮浸出物 的消化能力，也可提高饲料的消化能。在猪的整个饲养阶段日粮添加β－甘露聚糖酶，日饲料消耗量、料肉比、饲养周期都得到明显的降低，平均日增重有了很大的提高。
总结
甘露聚糖 是植物 半纤维素 的主要成分，β一甘露聚糖酶可降解半纤维素为甘露低聚糖被动物利用，不仅充分利用了饲料资源，同时也显着提高了动物的生长性能和免疫力。β一甘露聚糖酶因其良好的 水解 半纤维素的能力，可生成品质好的甘露低聚糖，正成为研究的热点。