紫阳富 茶，中国 陕西省 南部 紫阳县 特产，中国地理标志产品。产区位于 汉江 上游， 大巴山脉 北 麓 ，夏无酷暑、冬无严寒、降雨适中，气候宜茶。境内产销茶叶历史悠久，且天然富硒区，所产茶叶 硒 含量高。
历史渊源
紫阳县所在的 安康市 产茶历史悠久，至少有3000多年历史。茶祖 炎帝 在 陕西 形成了最早的饮茶习俗，开创了陕西5000年“茗饮之风”，陕西更是开启了“ 茶马互市 ”的先河，将“茗饮之事”推广至大江南北，形成了举国饮茶之风，陕西 茶文化 是中华茶文化的源头，它的发展史基本上代表了中国茶文化的发展史。而作为 陕西省 茶树最佳生长区和茶叶主产区的安康更是 中国 最早栽培茶树、最早生产 贡茶 的地方，一直处于茶树原产地与古代政治、经济、文化中心的中间地带。
据《华阳国志·巴志》载：“北接 汉中市 ，南极黔涪。土植 五谷 ，牲具六畜。 桑蚕 、麻 苎 、鱼盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜， 灵龟 巨犀属 ， 环颈雉 台雉，黄涧鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛 ，园有芳 香茗 。”其中香茗即指茶叶。这说明包括今紫阳茶区在内的 巴国 ，茶叶的栽培已十分普遍。
佛教的传入，对茶叶的传播起了重要作用。古文献载， 东汉 中期佛教已传入 紫阳 。由于僧侣们讲究坐禅 戒酒 ，就在 寺院 旁开辟茶园，以供饮茶之需。在民间，专为进贡而兴植的茶园也陆续出现。
南北朝 时期，由于战乱，大批流民涌入大巴山区，促进了山区的开发和茶叶的发展。此后数百年间， 汉江 流域一直比较安定——这是 唐朝 金州 成为当时有名的富庶之区的重要原因。 金州 境内的“西城、安康二县山谷”（即今紫阳、安康、 岚皋县 一带），成为唐山南茶区的一部分， 陆羽 《 茶经 》有载。朝廷还将茶叶列为仅次于金的第二位贡品。《 新唐书 》载：“金州……土贡 金、茶牙、椒、干漆、椒实、 白胶香 、 麝香 、 杜仲 、雷丸、 枳壳 、 黄檗属 。”
产地环境
紫阳县 所在的安康茶区生态优良，全市境内气候湿润温和，空气清新，山水相依，景色秀丽。由于北有 秦岭 、凤凰山双重屏障，西北高，东南低，冬季能阻挡西北寒流入侵，夏季又可充分接纳东南暧湿气流，从而形成冬无严寒、夏季湿润的气候特点。年平均气温在12.1－15.7℃，年平均 降水 700－1100毫米，加之区内 宜茶土壤 绝大部分为黄棕壤，有机质含量丰富，茶树生长季节水热资源充沛，非常有利于茶树生长，被公认是地球上同 纬度 地带中最适合人类生活和最适合茶树生长的地方。
全市 生态环境 优美， 森林覆盖率 达60%，有的县高达80%以上，有各类自然文化景观80多处，森林公园11个，4A级景区和 国家地质公园 1个，3A级两个。 流域面积 5平方公里以上的河流941条， 长江 最大支流－ 汉江 自西向东流经全境，汉江水质常年保持在Ⅱ级以上，是国家实施南水北调中线工程的重要 水源涵养 地。全市境内有各类野生植物4612种、野生动物430种，大熊猫、 金丝猴属 、 羚牛 、 大鲵属 以及有“东方宝石”之称的世界珍禽 朱鹮 在这里与人和茶树和谐相伴。南北过渡的地理位置和良好的 生态环境 、气候特征，孕育了丰富的自然资源和独特的地域产品，素有生物 基因库 、天然氧吧的美誉。全年Ⅱ级以上天气达到363天。秀丽的 秦巴汉水 ，优美的生态环境，丰厚的历史文化，成为安康茶叶生产、流通、科研、文化发展的不竭源泉和动力。
全国有71%的县缺硒，而紫阳是富硒地区，微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白。台湾大学刘荣标教授经过多年研究发现，福建泉州产的 乌龙茶 可抑制 癌细胞 生长，其原因是含有较丰富的硒。而紫阳茶含硒量比乌龙茶更为丰富，因此有人把茶叶称为“ 原子 时代 的饮料”，而把紫阳茶称为“延年益寿的良药”也并非是无根据的。早在 清代 即有人发现紫阳茶的药用价值：“茶性最寒，能疗疾，醒酒消食，清心明目。”（《 紫阳县 乡土志》）这一发现已为当代科学研究所证明。
生产情况
主要产区
根据 紫阳县 各地不同的气候和土壤条件，全县可分为3个植茶区域：
包括中北部的39个乡镇：以优质高产区焕古、和平、 长白 、云峰、汉南、瓦房、太月、 芭蕉 、江河、 红椿 、深阳、尚坝、 东木 等乡和 城关镇 为中心，向北延伸到凤凰山、米仓山区的汉城、 金川 、 松溪 、 三官堂 、五林、 安溪 、双安、宝狮、北陡、蒿堰、复青；向东南扩及上东、苗河、解放、目连、 洄水 ；向西南扩及广城、牌楼、高桥，以及碱土带西南方的瓦庙、保坪、紫黄、 麻柳 、毛坝、 青荆 等乡。区内有典型的 北亚 热带气候条件，茶叶生产基础较好。
（二） 大巴山脉 浅山次适宜区
主要包括燎原、万兴、 铁佛寺 、 高滩镇 、双柳、联合、绕溪、 龙潭 、深磨、四坪、桥镇、斑桃、小河等13个乡。这一带雨量充沛，但气温偏低。东部米溪、 三台 、 前河 、石坝一带水热资源丰富，但因有 碳酸钙 矿群分布，也是次适宜区。
（三） 巴山 山地及碱土带 不适宜区
该区包括热量不足的六河、界岭和碱土带中的新联、大坝、 丹顶鹤 等乡，历史上有零星茶树分布；1974年盲目兴建了2200余亩新茶园。
据1983年茶叶区划调查，全县茶园总面积96931亩，其中以粮茶间作为主的老 茶园40522亩，占总面积41.8%。其分布的最高点在海拔1450米的洄水区斑桃乡秀道村花栎 。海拔1000米以上为 苦茶 分布区。据典型调查，毛坝区青荆、 麻柳 2乡，洄水区斑桃乡，双门区四坪乡， 红椿 区红椿、尚坝、燎原3乡等地共有苦茶1150亩。老茶园大都分布在粮地中或桐林下，每亩平均300～400 （株）。全县成片新茶园56400亩。其中：分布在海拔900米以下39580亩，占新茶园面积70.19%；901～1000米间8670亩，占新茶园面积15.39%；1001～1100米间3640亩，占新茶园面积6.46%；1101～1200米间2780亩，占新茶园面积4.99%；1200米以上1710亩，占新茶园面积3.04%。分布在海拔900米以下的近40000亩新茶园，加上原有的40000亩老茶园，是县内的骨干茶园，共80000亩。
县内583个行政村中不产茶的仅30个，年产茶0.25吨以下的130个，产茶0.25～0.5吨的92个、产茶0.5～2.5吨的250个，产茶2.5～5吨的63个，产茶5吨以上的18个。毛坝区 麻柳乡 染房村年产量最高，为16.78吨，是县内唯一年产10吨茶以上的行政村。产茶最多的乡是蒿坪区复青乡，最高年产52.55吨。年产茶15～50吨的乡有 城关区 焕古、云峰、太月、和平，红椿区红椿、尚坝、深阳、江河，高桥区芭蕉，蒿坪区蒿堰（镇），洞河区苗河，双门区四坪，毛坝区 麻柳 ，洄水区斑桃等14个；年产茶5～15吨的乡有汉城区汉城，红椿区燎原、东木，蒿坪区北陡、宝狮，城关区汉南、瓦房（镇）、 长白 、上东，洞河区米溪、石坝、洄水区目连、洄水、小河，双门区解放、桥镇、深磨，高桥区龙潭、高桥，毛坝区瓦庙、保坪、毛坝、青荆、紫黄等24个，以及 城关镇 ；年产茶1.5～5吨的乡有汉城区三官堂、 松溪 、五林，洞河区前河、三台（镇）， 高滩 区广城、牌楼、高滩、双柳、绕溪，毛坝区联合，高桥区铁佛寺等12个；年产茶0.5～1.5吨的乡有汉城区安溪、金川，蒿坪区双安，高滩区万兴，双门区六河，洄水区界岭等6个；年产茶0.5吨以下的乡仅3个：高滩区的 白鹤 、大坝和毛坝区的新联。
历代产量
紫阳境内茶叶产量，有记载的始于宋代。
宋代，全国茶叶产量35000吨以上，而包括今紫阳茶区在内 的 利州路 和 成都府路 11州“岁产茶2102万斤”，（周靖民：《宋代的茶叶产区》，载《 中国茶叶 》1983年第4期）占全国总产60.1%。（ 兴元 ）《 图经 》载：“秦司置司兴元，属官一员掌之职，在收 宕昌 、高峰、贻峡、文州所买马，类聚发纲，及受本府 汉中市 、 城固县 、 洋州 之 西乡县 茶引钱，及利州路军博马，按帛发马，一岁凡一百三十纲六千五百匹。”
明承宋制实行“茶马法”。由于地理位置和茶叶品质方面的原因，朝廷十分重视陕、川之茶。《明史·茶法》除末尾一段提到其他茶区外，几乎全部篇幅都记载了陕、川茶叶史实。当时，“中茶易马，惟 汉中 、 保宁 ；而 湖南省 产茶，其直贱。”（《明史·食货志·茶法》）文中所称“汉中”，当指 汉江 上中游这一地域，而非仅限于今汉中地区。民国《 西乡 县志 》载：“ 汉中 之茶产于西乡”；“西乡茶地惟三里耳。三里 县又四百里，经于豺狼虎寇之窟，比以加赋。其民昼夜治茶不休，男废耕，女废织，而莫之能办也。”自明至民国，紫阳茶运销西北，多先集结于汉中、 西乡县 。所以，当时的汉茶，实际上多为今 紫阳县 所产。
明末，由于战乱和灾荒，紫阳人口锐减，茶叶生产随之衰落。 康熙帝 《紫阳县新志·物产》载：“兵荒之后，比屋逃亡，林木遮蔽，鹿豕剥食，紫阳之茶日见其濯濯矣。”
清 乾隆 以后，湖广川湘一带的破产农民大量涌入紫阳。他们占据山林，垦荒种粮，同时恢复了茶叶生产。民国《 西乡县志 》称：“至 清代 ， 陕南 唯紫阳茶有名。”据 安康专区 茶叶指导所考证，清代中叶紫阳茶区各县最高年总产茶曾达1500吨，其中 紫阳县 1000吨以上。后因 左宗棠 西征，湖南茶大量涌入 西北 ，紫阳茶受到排挤，渐见萎缩。
民国《紫阳县志·地理志》在谈到清末民初全县茶叶生产状况时说：“茶麻以西南区及 蒿坪河 一隅为最多，茶之原质、色香味较他处所产俱胜。 谷雨 前 毛尖 尤称上品，唯制法不精，行销地向复加以限制。”“ 光绪 间价尤低廉，多有毁去茶树者。近年（按：指民国十四年前）茶价稍昂，植者渐广。”抗战期间，湘、皖等省茶区相继沦陷， 交通阻塞 ，南方茶叶无法运销 西北 ；而紫阳茶不但未因战争而停滞，销路反而扩大。它不仅销往 西北 各省重要城镇，而且向为皖、湘茶叶销场的 西安市 、鄂北、豫南，也有紫阳茶销售，大有供不应求之势。 茶农 普遍增植新树，茶叶产量迅速增长。抗战初期，中国地理研究所人生地理组王成敬和 江县立中学贾秉温对紫阳茶叶生产进行综合考察后指出：紫阳“居 陕南 茶区之中心，全县产茶。因而陕西茶叶普遍即以紫阳称之，所有外销者亦多称紫阳所产也。”“每年约产三十余万斤。”（《紫阳茶之产销》见书内文献辑要）《中国通邮地方物产志》亦载，民国二十六年（1937）紫阳“全年运销量320000斤”。（交通部邮政总局编，台湾华世出版社1978年3月台一版）。到抗战中期，全县茶叶产量增长60%以上。据 陕西省 银行 紫阳县 分行民国二十九年（1940）10月16日报告：该县“本年茶采至五次，总产量约五十万斤。计洞河十九万， 瓦房店 十三万，蒿坪河八万， 宦姑滩 六万，本县城四万斤。”“本年运销 西安市 约十四万斤， 汉中市 十六万斤， 甘肃省 六万斤，安康四万斤。”（《紫阳茶叶调查》）
民国三十三年（1944）紫阳茶叶运销量达到260吨；至抗战结束以后，全县茶叶产量超过500吨（折合100万斤），比抗战初期增长两倍以上。 解放战争 期间，全县茶叶生产处于稳定状态，没有新的发展。至1949年底，全县茶园面积20000亩，总产545吨。
中华人民共和国成立后，在党和人民政府的领导和扶持下，紫阳茶有了迅速发展。1953年3月， 安康专区 茶叶指导所建立后，以紫阳为重点，进行生产示范和技术推广工作，促进了茶叶增产。当年，全县茶园面积达到26000亩，总产达到750吨。1954年，人民政府发放了3亿元（合今3万元）茶叶预购款，扶持茶叶生产。并在贯彻 过渡时期总路线 ，逐步实现对农业的 社会主义 改造的总任务时，教育茶农组织起来，响应国家增产号召。在县内红椿坝、毛坝关、宦姑滩、 瓦房店 及邻县 岚皋 选择了5个工作中心 基点 ，开展加强茶园经营管理、 补植缺株 、有计划地发展新茶园、提高茶叶产量、提高 制茶 技术水平和茶叶质量等示范性工作，认真总结推广了茶园中耕除草、施肥、老茶园更新、防治病虫害的经验。其后，在农业 合作化运动 推动下，茶叶生产持续增长。至1957年，茶园面积达到38500亩，比解放初增长92.5%；产量达到1075吨，比解放初增长97.2%。成品茶质量有显著提高。据 陕西省 供销社统计，1957年1～4级茶比重由1956年的59.85%增至74.88%；5级以下粗 茶则 由40.15%降为25.12%。茶农实际增加收入20.33万元。 毛茶 收购价由1956年的每担（50公斤）51元提高到55元。1958年虽因贻误采期，使7吨鲜叶老在树上，茶叶总产仍达1150吨，为此前最高产量。1959年，紫阳遭受百年未遇的特大旱灾，不仅当年茶叶产量比1958年下降11.4%，茶树生机也受到很大破坏。60年代初，因缺粮矛盾突出，茶园面积缩小，产量大幅度下降。1961～1962年，全县茶叶年产量仅650吨，为1958年的56.5%。
1965年初， 安康市 党政领导部门提出“两手抓，双丰收”的农业生产方针，紫阳兴起茶叶生产热潮。县级机关带头进行茶树短穗 插，收购部门提高茶籽价格，政府对农民实行茶籽补贴，从而发展了一批新茶园，并对原有茶园加强了管理。当年，产量有了较大回升，总产达950吨，较1962年增长49.2%。其后，由于片面强调粮食生产，错误地认为“茶叶不能当饭吃”，茶叶生产受到很大损失，全县产量长期在650～900吨之间波动。
1974～1978年，贯彻全国茶叶会议关于“茶叶生产要有个大的发展”的决议，全县播种茶籽1455吨，发展条列式茶园60000亩。并建立公社茶场56个，大队茶场410个。中国共产党十一届三中全会以后，由于贯彻执行正确的农村经济政策，茶叶产量稳步回升，结束了长期低而不稳的状况。1884年，茶叶总产超过1000吨；到1985年，茶园总面积达到120900亩，茶叶总产1177吨，超过历史最高水平。
在1974年以后的发展茶叶生产热潮中，由于有近30%的茶园种植在海拔900米以上的山头上，而且周围林被较差，易受旱、受冻；还有一部分茶园建立在碱性土壤上；所播茶籽除少量当地种外，绝大部分是从 湖南省 调入的群体品种，从而造成不同程度的损失。
到2012年， 紫阳县 全县茶叶栽植面积逾17万亩，年产茶总量达到3800吨，实现产值7亿元，综合收入10亿元。
品质特点
天然紫阳富硒茶的珍品为 紫阳毛尖 系列，分 翠峰 、银 针、 翠芽 等，其品质特征是：芽叶嫩壮匀整，白毫显露，色泽翠绿，香气高长带花香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜美、回甘，叶底嫩匀成朵。
自1981～1982年春季，紫阳茶试站、 汉中市 地区、西北植物所及 陕西省 茶树品种资源组分别按规定采留标准（第一轮新梢长到1芽3叶时采1芽2叶）制成蒸青化验样品，送 中国农业科学院茶叶研究所 化验，结果表明，紫阳茶的品质成分有下列显著特点：
（一）富含 氨基酸
平均值最高的是紫阳大柳叶，含3.46%，其次为 苦茶 、紫阳 叶种、大青茶，均超过3%。 绝对值 最高的是1981年在紫阳焕古公社铁壁三队采集的以 大叶泡 、槠叶种为主体的混合样，氨基酸含量高达5.69%。其次是1982年采集的 紫阳县 洄水区斑桃公社店湾队7号样，氨基酸总量达5.10%。1981年紫阳 茶试站在同样肥培管理条件下的品种园中采样化验，除贵州湄潭苔茶达3.01%，其余7个外地品种均≤3%，而紫阳茶达3.08%。富含氨基酸是紫阳茶浓而不涩、滋味醇和回甜的物质基础。
（二） 咖啡碱 含量高
咖啡碱含量与茶叶品质呈正相关。一般茶叶中咖啡碱含量为2～4%，品质滋味好的茶叶，一般咖啡碱含量也高。紫阳群体中，除紫阳圆叶含2.51%外，其余均在4%左右。 苦茶 最高，为4.43%；其次为 柳叶 种4.37%，槠叶种4.36%，小叶种4.16%。咖啡碱含量高且稳定， 变异系数 都不大，是紫阳茶品质好的又一标志。
（三） 多酚类化合物 中儿 茶多酚 类含量高，品质成分比率协调
紫阳群体各地方种 茶多酚 含量中等偏高且比较稳定。高于26%的有圆叶种（28.7%），柳叶种（27.61%），紫芽种（27.14%）、大叶泡（26.16%），其余均在中等范围。变异系数除圆叶种和小叶种超过20%以外，其余均在13%以下。紫阳种与外地良种相比，仅次于贵州湄潭苔茶和湖南云台山大叶种。儿茶多酚类总量仅次于贵州湄潭苔茶，而高于其它7个外地良种。
据杭州茶叶试验场多年研究认为：儿茶多酚类与氨基酸的比值大则适宜制 红茶 ，儿茶多酚类与氨基酸的比值小则适宜制绿茶。紫阳种儿/氨比值仅67，比南江大叶种和福鼎大白茶稍高，而低于其他6个外地良种。尤其是焕古茶儿/氨比值仅40，充分说明是适制绿茶的优质鲜叶。
紫阳茶除了富含影响茶叶品质的化学成分外，还富含 微量元素 硒。1981年对紫阳31个公社48个样进行含硒测定，其范围在0.122～3.83PPm之间，高于 安徽 、 浙江省 、 福建省 等地。
荣誉认证
1965，安康种植的茶树品种紫阳种被确定为中国第一批推广的21个良种之一，安康富硒茶是农业部汇集的全国44种名茶之一；
1987年被评为省优质产品；
1988年被评为省地方名牌产品，同年被评为首届 中国食品博览会 银奖；
1992年获 中国农业 博览会银奖和国防大学旅游购物节 金鹰奖 ；
1994年荣获 中国 亿万群众最佳喜爱的国家用品最佳消费奖；
1998年评为 陕西省 名牌产品；
2004年，紫阳茶通过了国家唯一原产地保护认证；
2008年以来，安康紫阳、 平利 两县先后获得“ 中国名茶之乡 ”殊荣；
2012年4月27日，“紫阳富硒茶”地理标志 证明商标 被国家工商行政管理总局认定并公布为 中国驰名商标 ；
2012年6月9日，紫阳富硒茶荣登中国十大富硒品牌榜榜首。
2012年7月，紫阳富硒茶被评为“2011最具影响力中国 农产品区域公用品牌 ”全国第五位。
2020年7月，紫阳富硒茶入选 中欧 地理标志第二批保护名单。
地理标志
地域保护范围
紫阳富硒茶原产地域范围以 陕西省 安康市人民政府 《关于界定紫阳富硒茶原产地域产品保护范围的函》（安政函[2004]38号）提出的地域范围为准，为陕西省 紫阳县 城关镇、 焕古镇 、 向阳镇 、 红椿镇 、 毛坝镇 、 麻柳镇 、 洞河镇 、 蒿坪镇 、 瓦庙镇 、 高桥镇 、 双桥镇 、 斑桃镇 、 洄水镇 、 汉王镇 、 双安乡 、 东木乡 、 芭蕉乡 、 苗河乡 、 广城乡 、 燎原乡 等20个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
紫阳群体种。
（二）种植管理
1．建园条件：选择保护范围内的天然富硒土壤，经过深耕重施有机肥培土，栽种紫阳群体茶树良种。
2．栽培管理：遮阴、施农家肥，合理修剪。
3．鲜叶采摘：最佳采摘时间在每年的3月中旬至10月上旬。
（三）工艺流程。
鲜叶摊放― 杀青 ―做型―烘（炒）坯―造形―足干焙香―精选―成品。
（四）产品加工
加工前分级摊放，摊放时间不得超过8小时。采用高温快速杀青技术和中温慢烘、低温长烘的焙香技术分级加工。
（五）质量特色
1．富硒。含硒量在0.3mg/kg以上。
2．品质特征。肥嫩壮实、色泽翠绿、 栗香 浓郁、浓而不涩、醇厚回甜、耐冲泡。
专用标志使用
在紫阳富硒茶原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的紫阳富硒茶原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用紫阳富硒茶“原产地域产品专用标志”。
2020年1月3日， 国家知识产权局 核准紫阳秦硒生态农业开发有限公司使用“紫阳富硒茶”地理标志产品专用标志。