荼薇酒是以 荼薇花 作为主要原料，同粮食、酒曲一起发酵，经 蒸馏 、陈醇、配制等多种工序酿制而成。上世纪50-90年代由坐落在 小榄镇 的中山酒厂大量酿制生产并大量出口海外，所以又称为“小榄荼薇酒”。
小榄荼薇酒具“香、蜜、清、净、绵、滑、甘、醇”八大特征，尤其是它散发的荼薇花特有的清新飘逸的芬芳，是其他仿造者不可比拟的。后接的小榄菊城酒场在传承传统酿造工艺的基础上，更强调荼薇花的清新香味和酒体的清、净、爽、滑的特征，使之较前者更迎合当今崇尚，从而让荼薇──海上丝绸之路的遗珠──重新焕发宝光。
历史渊源
1.荼薇之名的由来
荼薇之名由来，源自外香品“ 露”。明。 黄衷 《海语》“ 酴醿 露”条云：“酴醿，海国所产为盛。出大西洋国者，花如中州之牡丹。” 小榄镇 先民为应对 明朝 廷严酷的“海禁”政策及区分“酴醿露”之原料的“中”与“外”，而巧妙地利用方言中“荼”与“酴”、“薇”与“醿”发音的恰同，将西来的酴醿取名为“荼薇”。
荼薇的原产于西域波斯（今高加索一带），是制作蔷薇水的原料。宋。 赵汝适 在《 诸蕃志 》已云：“蔷薇水， 阿拉伯帝国 花露也。......其花与中国蔷薇不同。”大约在明中期， 香山县 的 镜澳（即今澳门）成为当时的国际贸易集散地之一后，才被引种入我国。 小榄镇 开始种植荼薇的时间亦在明代中香山县辖区内设立广东市舶司分支机构的前后。
中土文献提及荼薇，明。 嘉靖 《 香山县志 》或许最早。《县志》载：“花品十九，曰兰、曰菊……曰荼薇……”
2.神秘的荼薇真品
蔷薇水是古代皇室的奢侈品。西域每每进贡给中国帝王的数量极为有限，它以芬芳与稀有而闻名。自进中土以来常带有几分神秘：蔷薇水是西域夷女所收集的凝结于 野蔷薇 上之冰露。如宋《 百宝总珍集 》“蔷薇水”条：“此水出南番国，如采于早辰蔷薇花上。”及 蔡绦 《 铁围山丛谈 》卷五：“旧说蔷薇水，乃外国采蔷薇花上露水。”又明代 嘉靖 《海语》卷二“ 酴醿 露”条描绘得更惟妙惟肖：“蛮中遇天气凄寒，零灵凝结，着地草木乃冰， 木稼殊无香韵，惟花上 琼瑶 晶莹，芳芬 袭人 ，若甘露焉......”
彼时，蔷薇水亦被用于级别最高的佛事，佛家称之为阏伽水，是供佛之物。《 大日经疏 》曰：“如是本尊等现前加被时。即应当稽首作礼奉阏伽水。此即香花之水。”《 观自在菩萨如意轮念诵仪轨 》一卷：“如取二净器盛满香水。安置坛中以用供养。”近代，不时有蔷薇水瓶从佛寺地宫出土，如1966年 瑞安市 慧光塔内出土的蓝色磨花高颈玻璃瓶（图见《荼薇香录》94页)，1971年无为城关宝塔底部出土的高颈圆腹瓶（图见《荼薇香录》80页)。它们均透露明显的 伊斯兰教 风格。奉佛功能可见一斑。
酴醿露仅出现于明代 嘉靖 期的文籍中，是古代珠三角地区对 野蔷薇 露（水）的俗称。
明.《华夷续考》“酴醿露”条：“……出大西洋国者，花如中州之牡丹……夷女以泽体发，腻香经月不灭，国人贮以铅瓶，行贩他国。 罗尤特爱，重竞买略不论值。随舶至广，价亦腾贵。大抵用资香， 之饰耳。 五代十国 时与 猛火油 俱充贡，谓蔷薇水云。”（…… 大西洋 国家所出之酴醿，花的形状像中原的牡丹一样……当地女子将它收集起来用于泽养身体及头发， 袭人 的芳香经历数月也不散失，本国人用铅制的瓶子储藏起来，贩运到国外。暹罗人（今 泰国 ）特别喜欢，争相重金购买从不考虑价钱，其中贩运到 广州市 的 酴醿 价格昂贵，大多用于梳妆修饰之物，五代时同猛火油一起充当贡品，称为蔷薇水。）
自汉唐至清，位于珠三角的 番禺区 （即今广州）为历代中土最大的香货集散地。由于真品酴醿露极为稀少，故当地乡民以本土 野蔷薇 仿制酴醿露牟利。致宋后，大量仿制的酴醿露与真品同售于市。 蔡绦 《 铁围山丛谈 》卷五云：“至 五羊 效外国造香，则不能得蔷薇，第取素馨、 茉莉花 为之，亦足袭人鼻观，但视 阿拉伯帝国 真蔷薇水，犹奴尔。”
4.海上丝绸之路的珍稀贡品
中土最初对荼薇真品的认识源自公元958年占城国（今 越南 ）的贡品， 南唐 。 张泌 《 妆楼记 》“蔷薇水”条：“周显德五年， 昆明市 国献蔷薇水十五瓶。云得自西域，以洒衣，衣敝而香不灭。”
舶来的 蔷薇 露自古是稀罕品，屡见于历代诸番的朝贡中。以 宋代 为例，据《 宋史 》所载， 建隆 七年、 熙宁 十年、 雍熙 元年、 大中祥符 四年均有所贡，但数目不详。而记录具体数目的有 咸平 二年贡蔷薇水四十瓶和道元年贡蔷薇水二十琉璃瓶。相对其他香货，数量上的偏少更弥见其珍贵。
例《宋史》：“建隆元年九月，（占城国）其王悉利胡大霞里檀遣使李遮帝来朝贡。......七年，又贡象牙、乳香、蔷薇水、万岁枣、褊桃、白沙糖、 水晶 指环、琉璃瓶、 珊瑚树 。八年，又遣使蒲陀汉等贡方物，赐以冠带、器币。”
例《 宋史 》：“ 至道 元年，其国舶主蒲押陀黎 蒲希密 表来献白龙脑一百两， 肭脐五十对，龙盐一银合，眼药二十小琉璃瓶，白沙糖三琉璃瓮，千年枣、舶上 五味子 各六琉璃瓶，舶上褊桃一琉璃瓶，蔷薇水二十琉璃瓶，乳香山子一坐，蕃锦二段，驼毛褥面三段，白越诺三段。引对于 崇政殿 ..”
后元、明、清亦有记载，同样数量稀少。
如《 明史 》云：“须文达那， 洪武 十六年，国王殊旦麻勒兀达朌遣使俺八儿来朝，贡马二匹，幼苾布十五匹，隔著布、入的力布各二匹，花满直地二，番绵直地二，兜罗绵二斤，撒剌八二个，幼赖革著一个，撒哈剌一个，及蔷薇水、 沉香 、降褊桃香、速香诸物......”
5.荼薇的引种
“荼 花，小榄乡多植之，以亩计。洋荼 蘼 及 玟 瑰花，人皆用以蒸露。”洋荼蘼即番 野蔷薇 ，榄乡俗称荼薇。自 五代十国 沿至明清，西域诸番朝贡东方帝皇的蔷薇露就是用番蔷薇的花朵经蒸馏加工而得的香水。明代，珠三角地区称之为 酴醿 露或酴醿香露。
宋人崇香，自调、品评、互赠香方和香品更为联 袂 琴棋书画、诗词歌赋之雅趣，颇具风尚。而撰写、整理《香谱》之类书籍则众多，如《沈立之香谱》、《 事林广记 》、《 陈氏香谱 》等，其中以收集香方为个中重要。依方调香需要各种各样的香料， 广州市 则是中土最大的中外香料集散地，其中进口的香料占全国的5分之4还多。
广州形成于 秦汉 。至 西晋 初年，广州已是海外贸易中心。 南北朝 时，广州曾“舟舶继路，商使交属”、“四方珍怪，莫此为先。藏出隐海， 宝溢目”。唐宋间，其更雄踞全国的第一大港。元代，虽被 福建省 的 泉州市 所超，但作为一个国际港口，它仍在发展。
明代 洪武 初，朝廷所设置的广州、 宁波市 、泉州三个市舶司中， 广州口岸 最被倚重。其中不乏“广州通占城， 泰国 、西洋诸国”、“令番商止集(广州)舶所”等特殊政策。 嘉靖 元年(1522年)，更从给事中夏言之请，撤销浙、闽两市舶司，仅允存 广州市 市舶司—“广州几垄断西南海之航线．西洋海舶常舶广州”，于是广州成为彼时唯一的海外贸易最大口岸，使广州的海外贸易获得空前的发展。至 清代 ，在相当长的时间里特别在1757年-1840年，广州还是我国唯一的通商口岸。广州不仅同南洋、 印度洋 沿岸的国家和地区通商，而且与西欧、 拉丁美洲 各国发生了直接的和间接的贸易关系。
出于政治和经济的考虑，明廷在开过之初即开始执行“海禁”政策即禁止海外贸易，主要是禁止民间海外贸易，官方贸易也受到严格限制。明永乐年间海禁政策有所松弛，并出现了 郑和下西洋 ，私人海外贸易在暗中渐有发展。 何乔远 《 闽书 》：“粤民多挟峨舸入海与夷市。”
隶属 广州市 的 香山县 是珠江口盛行的“贸易之私”的萌发地。香山，扼 珠江 入海之咽喉。西洋商船可分走 石岐街道 县城侧的左右两支水道进出广州。如周玄暐《泾林续集》所云：“（香山）为海舶出入噤喉，每一舶至，常持万金，并海外珍异诸物，多有至数万者。” 嘉靖 版《 香山县志 》亦记载番关于番舶补给情况的，如“山九峰分峙，多石 、石屋、灵草，石上溜水，井美为番舶往来所汲，曰天塘水。”等。
早在 洪武 二十六年（1393年）， 香山县 三灶岛 人吴添进就已通番。而香山的濠镜澳依靠北接大陆，三面环海地缘优势逐渐中外海商的汇集地。嘉靖十四年（1535年），广东市舶司又在澳门设立分支机构，此时 珠江 口的海上私人贸易格外活跃。 霍与瑕 在《霍勉斋集》曾曰：“则通同濠畔街外省富商，搬瓷器、丝绵、私钱， 发射药 违禁等物，满载而去，满载而还，追星趁月，习以为常，官兵谁何。”
明正德年间始行抽分制，使明廷在海外贸易中有了真正的税收。且自 正德 后 欧洲 海客 陆续自西而来，私人海外贸易得到较快发展。最早到 广州市 通商的西欧人是葡萄牙人。据《明史。佛朗机传》载：明正德年间（1506年-1521年），葡萄牙人依仗先进的 炮舰 强驶入 东莞市 和广州。“久留不去”，“筑室立寨”，遭击退后，以相同的手法租占香山的濠镜澳（澳门）。 嘉靖 三十二年（1553年），葡萄牙人进入和赁居澳门后大兴土木，按西方建筑形式建“夷城”，雄踞海滨的城墙高耸，炮台林立，城内洋楼夷馆成片。明。 王士性 《 广志绎 》记道：“香山 乃诸番旅泊之处。海岸去邑二百里，陆行而至。爪哇、渤泥、 泰国 、 真腊 、三佛诸国俱有之。其初止舟居，以货久不脱，稍有一二登陆而拓架者，诸番逐渐效之。今则高层大夏，不减城市，聚落万矣。”，“雕 楹 飞檐，▉比相望”正是葡萄牙人所控制的国际商埠的写照。由此，澳门迅速发展成为国际贸易的中转港和 广州市 海外贸易的外港。广州海外贸易的航线由广州起航经澳门外港出海，即所谓“广由香山澳”，其把广州与国际贸易紧紧联结起来。
各种香方中，蔷薇露是重要一味。舶来的 野蔷薇 露自古是稀罕品，屡见于诸番的朝贡中。事实上，在宋日常所使用的蔷薇露多为赝品，如《 百宝总珍集 》言：“ 福州市 王承务亦有 蔷薇花 蒸造假者。”滨海的 香山县 向北沿至广州的水道旁的偏僻乡村已有仿制香露的作坊，宋代 郭祥正 、 蔡绦 、王侨卿等均有文字留下。仿制之事顺延至明代。
十五至十六世纪（约明永乐至 万历 间），西域诸国深陷战乱、灾荒、 瘟疫 里，人口减少，农产量下降；加上“ 价格革命 ”的冲击，经济日益萧条，物价上涨，各类商品与原料极为匮乏。 欧洲 香货海商谋求在国外生产、销售而获利已成时代所趋，蔷薇露“贴牌销售”或许成为当时最佳选择。其先例亦见于《总珍集》“多用葫芦盛贮到此，用琉璃瓶儿盛卖”。所以 香山县 在引种 洋蔷薇 和蒸制蔷薇露方面自然具备“天时、地利、技术”的必然优势。
6.伍公花酝
小榄荼薇酒起源于何时？据老一辈酿酒师讲述，荼薇酒始酿于明代，距今已有300多年。
在中山酒厂收集的荼薇酒酿制工艺中，有“伍公花酝”一法。其法为：“清晨摘半开花朵。剪去蒂，勿用手抄坏。先置糖少许于瓷瓶内。每一两花用糖三两洒入，一层花一层糖，如是者近顶，以糖覆之，厚纸密封三月。出浆去掉渣，储入别瓷密封。酬时，取浆少许，注入酒，甚有韵致”。
伍公乃明代岭南书画名家 伍瑞隆 ，善画牡丹。其辟建的“玉溪园”紧挨大榄都落霞峰南 麓 的荼薇花田。相传，每逢三月 荼薇花 盛放时，画家会摘取花瓣浸泡于 果葡糖浆 中。等荼薇花香全附糖浆后，用新绢隔去花渣，就得到细腻香滑的荼薇糖浆。当与名流文酒唱酬时，将荼薇糖浆注入烧酒内，可令酒芳香无比，使宾客意趣倍增。
制作伍公花酝的关键是荼薇糖浆的口感和兑入酒中的多寡，一般来说荼薇花瓣浸泡在糖浆中时间越久香气越浓但苦涩味也随之加重，故画家就选择只泡3个月左右，这样糖浆既有淡淡荼薇香味也不太苦涩。此外，用糖也有考究，虽说花瓣和 白砂糖 是一层加一层，但却有比例，即在糖腌花瓣前要称好两者的重量即花瓣和白砂糖的重量是按1比3来搭配。既要花瓣和砂糖叠加均匀又要刚好填满瓷瓶，这就凭经验了。
以荼薇糖浆勾兑 米酒 时可根据各人喜好以决定添多减少，通常嗜酒者少糖，女子或酒量浅的则多加些也无妨。按方中记载，分量为4.8。这样配制出来的花酒酒体晶莹清透，在 乙二醇 的酒液中散发着荼薇特有的清新香气。清新淡雅的风格恰好和伍公的牡丹画交相辉映。
过去，一些家族酒坊奉伍公为酿造荼薇酒的鼻祖。每逢蒸馏荼薇酒前，会进行“拜酒尊”的仪式，以求先贤保佑酿出上等的荼薇酒。
7.荼薇鲜见于古献籍的原因
明代初即实施严酷的海禁政策。自 朱元璋 建立 明朝 后，为了防范逃亡海上的 张士诚 、 方国珍 余部势力和慑于 日本 帮助 胡惟庸 夺取帝位的心态，以保持和巩固其封建统治，“延长专制政权的寿命”，一反唐、宋、元各朝代对外开放贸易的政策，实行一条仅准许与明朝有朝贡关系的国家以“朝贡”形式对中国进行贸易的“时禁时开，以禁为主”的朝贡贸易政策，严禁沿海人民出海贸易。 洪武 四年（1371年）十二月，宣布：“禁滨海民不得私出海，时方 陈虬 余党多人海剽掠故也。”律令有以下：
第一、禁官民二桅以上 远洋船 出海。
明令：奸豪势要军民人等，擅造二桅以上违式大船，将带违禁货物下海前往番国买卖，潜通海贼同谋结聚及为向导劫掠良民者，正犯比照谋叛已行律处斩，仍枭首示众，全家发边卫充军。
第二，禁私运货物出海及私贩洋货。
明令：凡将马牛、军需、铁纲、铜钱、锻匹、绸绢、丝绵私出外境货卖及下海者，杖一百。挑担驮载之人，减一等。物 货船 车并入官。
于内以十分为率，三分付告人充赏。若将人口、军器出境及下海者，绞。因而走泄事情者，斩。其拘该官司，及守把之人，通同夹带，或知而故纵者，与犯人同罪。失觉察者，减三等，罪止杖一百。军兵又减一等。
纠通下海之人，接置番货，与探听下海之人，番货到来，私买苏木、胡椒至一千斤以上者，具发边卫充军，番货并入官。
不问官员军民之家，但系番货番香等物，不许存留贩卖，其见有者，限三个月销尽，三个月外仍前存留贩卖者，处以重罪。
为了贯彻执行海禁政策和法律，明政府制定和实行了一种“朝贡贸易”和“市舶司”管理的制度，对海外贸易进行最大限度的控制和垄断。明代前期（1368年-1566年），就是按照“凡外夷贡者，我朝皆设市舶司以领之，......许带方物，官设牙行与民贸易，谓之互市。是有贡舶即有互市，非入贡即不许其互市”的原则进行朝贡贸易。 嘉靖 三年（1524年）“私代番夷收买禁物者”或“揽造违式海 ，私鬻番夷者”都处以重刑；嘉靖四年（1525年），凡是双桅 海船 ，天堂统统扣留，即便不是贩卖番物也“以番物论，俱发戍边卫”。嘉靖八年（1529年），严禁沿海居民“居积番货，以为窝主”所有航海大船统统“报官拆毁，以杜后患，违者一体重治。”嘉靖十二年（1533年）“一切违禁大船尽数毁之。”并实行连坐法“自后沿海居民，私与贼市，其邻舍不举者连坐。”
为应对“海禁”，西来之 酴醿 被 小榄镇 先民称作荼薇亦是因之。
“海禁”政策崩松于清 爱新觉罗·旻宁 时的 第一次鸦片战争 前，即1840年前，而“洋荼蘼”始见于官方文献的是道光版《 香山县志 》，其成书时间为道光八年即1828年，两者时间相若，也可佐证之。按此，更可以解释为何1828年前荼薇鲜见于文献。
重焕宝光明珠
1.小榄荼薇酒
荼薇花 是荼薇酒的酿造原料，也是古代酴醿露的蒸制原料。著名的经济学家 全汉升 经研究认为酴醿露是古代香药贸易中最具影响的九大宗之一。荼薇于明嘉靖中叶被引种到 香山县 境内。
明末清初，岭南画家 伍瑞隆 在大榄都西头坊文章里（即今永宁社区西上村仁和里）辟建“玉溪园”，开设雩溪诗社，与名流文酒唱酬时喜好把预先配备的荼薇糖浆注入烧酒内，令酒芳香无比，使一众名流意趣倍增。老酿酒师称其法为“伍公花酝”并以之为小榄荼薇酒始酿法。
自此，本地酒坊纷纷仿效试配荼薇酒。后人曾对之加以改进，如若要加快 果葡糖浆 的形成和令香味更浓，即将第四步骤改作密封瓶口隔水蒸煮20-30分钟，取出静置1个月。又如若令酒体更清澈，往往在加入糖浆后静置一个多月，然后取出过滤等。此时的“伍公花酝”的特点是酒色清澈透明，酒体香蜜 乙二醇 ，甜度随各人喜好而调整。
清代 ，小榄酒坊酿造荼薇酒的方法是将 荼薇花 瓣、 米酒 与冰糖按比例贮存于酒坛内，密封陈醇二十天后即可取出饮用，当时称之为“重酝酒”。 乾隆 版《 香山县志 》记载当时的酒品有“黄酒、白酒、重酝”三种。
解放前，一些酒坊尝试将 蒸馏 技术融汇到荼薇酒酿造工艺里，所出的荼薇酒芳香清爽，加之运用循环生产的节能措施，效益明显。如和就酒坊在经营方面以酒糟养猪，以猪粪、蚕屎、桑渣养鱼， 塘泥上桑基施肥，摘桑养蚕，良性循环，效益显著。后来精心研制荼薇酒，历时十载终成上品。小店也藉此扩建为1400平方米面积的大工场，主产荼薇酒，每天产量达300公斤。其中能蒸荼薇酒的酒坊有和就、允利、大生、大成、时和、合和兴、裕源等10间之多。
1953年，国家实行烟酒专卖，酒业工商归边。1956年进行公私合营， 小榄镇 连同 中山市 北部的黄圃、古镇等地的酒坊合并组成中山市酒厂。
上世纪70年代，马林、张帆、陈仲次等中山酒厂的老、中、青技术骨干在继承小榄历代酿酒工艺基础上，将前人用香文化融入酿酒工艺中，研发出中酒专有的酿造荼薇酒技术。而所出之荼薇酒品质上乘，比历代的产品更香醇、风味更为独特。“荼薇牌”荼薇酒也成为中山市的畅销特产，远销海内外、名盛一时。“小榄荼薇酒”之名亦由此而来。80年代，中山酒厂获 广东省 先进企业称号，荼薇牌小榄荼薇酒和特液是省优、部优产品。
2.小榄荼薇酒的收藏
小榄荼薇酒是指中山酒厂所产或运用中山酒厂专用工艺所酿之荼薇酒。自1956年至今，生产小榄荼薇酒只有两家：中山酒厂和菊城酒厂。中山酒厂在近半世纪的荼薇酒生产 中共 使用六种具特色的包装，存世的有普通樽、大肚樽、猪胆樽和杯装。
中酒的普通樽流行于60年代-70年代，由于物资缺乏，使用和其他调味料如 酱油 等相同的瓶型。
70年代-80年代，小榄荼薇酒因大量出口，故根据荼薇香露的史料和传说而设计出大肚樽。其酒瓶分大小两种瓶型，设计特征区别不大，只是瓶盖使用的颜色和瓶盖上的商标有差异。即大瓶的商标使用珠江桥牌，小瓶的为珠江牌。大瓶装又分出口装与普通装两种。两者使用的玻璃瓶材质一样，但出口装的酒标更精美：表面有蜡光，切口不起毛。瓶颈还系有绸带（特意在 香港特别行政区 印刷），后期则不配绸带改粘“表贴”。
珍藏94除外观设计吸引外，乍看好像没有什么故事根源。其实不论瓶口、瓶底以及图案都有来历，详见《卷之贰荼薇香事。小榄荼薇酒珍藏94》一文。
以上几品属于中山酒厂酿造，今存世很少。现在可供收藏的是小榄菊城酒厂生产的小榄荼薇酒。
小榄菊城酒厂于2012年试产时使用了两种瓶型。一种是沿袭猪胆樽的瓶型设计，在瓶口、瓶塞和部分文字说明上有所改进和补充。体型较94版的为大，容量相应地增加到400ml。另一种是容量为500ml的青花瓷。以上两种瓷瓶均产自江西 景德镇市 。菊城酒厂于2012年间生产的荼薇酒都属鉴赏版，并未在市场上销售。故升值空间颇为可观。
衡量小榄荼薇酒的品质是否上乘除了通常白酒具备的特征如 挂杯 、清澈度外，还可从“香、蜜、清、净、绵、滑、甘、醇”来鉴别。
1、香气浓郁度。是非常明显或者清淡还是很难察觉，我们描述为：高，中，低。传统的小榄荼薇酒讲求芬芳 袭人 ——“十数步外能闻其香”。这与荼薇千百年来的历史、文化传承有关。 荼薇花 香味要“活”即天然、清新、生动、舒畅之香。如果嗅到浑浊、死气沉沉的香味说明这是劣等酒或使用的原料并非荼薇。
2、嗅觉。优质的小榄荼薇酒除了荼薇花特有的微含蜜香的清香味外，绝对不含其它杂味。这与一般荼薇酒携带有米香味或异味不同。
3、外观。直观酒的清晰度，辨认酒里是否有杂质。是清晰？是浑浊？还是朦胧？质优的 小榄镇 荼薇酒酒体晶莹清澈。如果出现浑浊或絮状物，很有可能是以下几个原因：荼薇酒生产工艺有瑕 ；生产、储藏过程中感染了细菌。
4、甘甜度。上世纪九十年代前生产的荼薇酒有浓重的甜腻感。进入二十一世纪，为迎合健康的要求，小榄荼薇酒现以清淡甘甜为主。
5、酒体。酒体说的就是酒在舌头上的感觉和重量，如38度、33度的小榄荼薇酒就有醇、滑、厚感，最能突出荼薇特有的香味。
6、回味。荼薇酒咽下后，香味在口中持续的时间。有持续长而纯净的 荼薇花 香是上等的荼薇酒的特征。
收藏小榄荼薇酒时可以留意几点：
1、认准商标。荼薇牌是小榄荼薇酒的唯一商标。
2、酒瓶有“菊花”（小榄菊花会）标志或“内部品鉴”、“限量”、“珍藏”等字样的为好。
3、注意年份。 小榄 为沉积，土壤肥沃，气候温暖，常年无大的自然灾害，特别适合 荼薇花 的生长。小榄出产的荼薇花花朵匀称，香味清新。优质的花源是荼薇酒品质优劣的主要因素之一。荼薇酒芬芳程度视该年荼薇花的生长好坏而定。 荼薇花 的品质除阳光、水分、肥料三大因素外还视天气组合情况而定。所谓好的组合就是压枝到萌芽时段要气温低也就是要有足够冷量、萌芽时到现蕾间最好不要下雨、蓓蕾时期气温不要忽冷忽热、采花期不要碰到雷雨天等等。如2011年和2012年的 荼薇花 况较好，采花时又不怎遇到雨天，所以香气充足。所以2014年出品的小榄荼薇酒值得收藏。
4、留意原产地。 小榄镇 是荼薇的原产地，荼薇在此已有400多年的种植历史。
5、QS标志和生产厂家。至今为止，唯一获得荼薇酒相关安全生产许可证的厂家是小榄菊城酒厂。
6、检查酒瓶是否完美，外包装有没有破损、配饰是否齐全等。如瓷瓶的，酒瓶有没有 沙眼 、瓶口密封是否牢固等，这是收藏者不可忽视。
长期存放时要注意：
1、贮藏环境的温度，最好维持在10度-25度左右比较好。
2、贮酒环境不要太湿，最理想的湿度为75%-80%。
3、贮放在阴凉通风的地方，不要被阳光照射。最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
4、酒瓶以竖立摆置较理想，这样才能让瓶盖和酒之间留有空间，利于陈醇。
5、如闻到有花香就说明有漏气的情况，及时检查并加密以防发生质变。
摘自《荼薇香录》