条是一种流行于 华南地区 的米食。是 海南省 、福建福州， 台湾 等地的传统小吃。是大米类副食产品，也被称为 粿条 。料理方法多样，传统食用方法主要分为可煮食、拌食和炒食。以 甜面酱 、 辣酱 、 蒜汁 、虾米、猪鸡肉丝佐食，清香可口营养，易于消化，老少咸宜。
制作
选择在来米品种，磨制成 米浆 ，浇灌于平底锅皿平均铺放，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟，形成一洁白之薄膜般晶莹剔透米 小菜 成品，切成细长条即是粄条。这是制作各种口味的粄条的原料，其后再依据需要加入配料用煮、拌、炒、蒸、炸等方式食用，下面介绍几种粄条的食用方法。
海南
1、粄（条）汤：即煮粄条，又叫汤粄（条）、 汤粉 。
材料版本一：青骨菜（ 小松菜 ）或生菜、粄条、 白胡椒 猪杂 高汤 、 香油 、猪肉或牛肉、 猪肝 、盐、味精、胡椒粉、 海虾 和蚬贝等海产品
制作方法一：锅内盛入适量猪杂高汤后大火煮沸后下蚬贝；保持沸腾状态下 肉片 ；有筷子搅散肉片后随即下粄条；接着放入海虾；海虾变红立刻放入切段的青菜煮沸一分钟，加适量盐、味精、 小磨香油 便可停火出锅。另外，可根据自己的喜好在煮制粄条时添加 鸡蛋 、海蟹、鱿鱼、鳝段等配料
材料版本二：粄条、 腌咸菜 、白胡椒猪杂高汤、葱花、盐。
制作方法二：碗内放适量盐。将粄条放入碗内，放入切好的咸菜或 酸菜 ，撒入葱花；倒入滚沸的 猪杂 高汤 便可。
2、腌粄条：即干捞粄条。干捞粄条以老 海口市 风味的最佳，以下以海口腌粄条为准介绍制作方法。
准备材料：粄条，配料有 油炸花生米 、 黑豆芽 、炒芝麻碎、葱花、香菜、黄笋海南牛肉干、牛肉末、猪肉末、葱蒜香油、芝麻油、 老抽 、生抽、 肉汁 （卤鸭肉汁或卤猪蹄肉汁）等；浇头用 卤汁 。
制作过程：
先将粄条过一遍 猪杂汤 ，接着放入少许 香油 和芝麻油，在加入 卤猪肉 汁或卤 鸭肉 汁。接着按口味添加其他上述配料。最后按知自己的喜好决定是否添加卤汁，拌均后即可食
卤汁制作 ： 红萝卜 切丝，腌 黄笋 切丝过水，猪肉末加适量盐、糖、 酱油 炒熟。将 萝卜丝煎饼 、黄笋丝、熟猪肉末加水炖煮，炖煮时调入适量老抽、生抽、盐、味精和糖，最后用 木薯淀粉 勾芡 煮至浓稠即可。
3、炒粄（条）：闽南人，潮州人谓之“ 炒粿条 ”。主料是粄条，做法与 广东省 的“ 炒河粉 ”相似。但 海南省 炒粄条以配料多样闻名，传统海南夜宵排档上 海南炒粉 摊子的配料盘可谓一道风景，一字摆开往往达到十多、二十种。是现在物价飙升，海产日渐稀少，可选已不多见。先将使用较多的配菜列举如下： 绿豆芽 、生菜、青骨菜（ 小松菜 ）、香葱段、 红萝卜 、鸡肝、 鸡胗 、鸡肠、 鸭肝 、鸭肠、 猪肝 、猪小肠、猪肉片、牛肉片、海南腊肠、 火腿肠 、 鱼片、黄鳝段、鱿鱼、 鱿鱼丝 、 乌鳢 、 鸡蛋 等。
其他地区
佐以 甜面酱 、 辣酱 、 蒜汁 、虾米、猪鸡肉丝佐食，清香可口营养，易于消化，老少咸宜。现更在 米浆 内加入 蔬菜汁 、 红萝卜汁 蒸成浅绿、粉红蔬菜粄条；加入墨鱼汁变化成 地中海 式黑 意大利 海鲜粄条。 闽南地区 小吃鼎边 省略蒸过程，直接将米浆倒入炒锅边沿形成薄膜，再以 锅铲 铲进锅中沸汤内； 闽南地区 食用 粿条 也就是粄条。
面帕粄与美浓
台湾 南部 高雄市 美浓，旧称六堆，是客家知名聚落，通称粄条为面帕粄：面帕是 客家语 ：手巾意思；因初制品自蒸笼内取出，形状方正似手巾故得名。
越南河粉
中南半岛 盛产 喜米 ，类似粄条制品当地人称为 沙河粉 。出身 太平军 ，于1884年 中法战争 在越南领导 黑旗军 大胜 法军 的广东客家籍领袖、英雄 刘永福 即嗜吃河粉(粄条)，一餐可吃数大碗。