甘蔗，是一种中药名。为多年生高大实心， 根状茎 粗壮发达的 禾本科 甘蔗Saccharum officinarum L.的茎秆，为中国南方各地常见有栽培植物，在海南亦有种植，属于南方热带地区，适合栽种在土壤肥沃、光照充足、冬夏温差较大的地方。
中国种植甘蔗至今约有2500年的历史，甘蔗和甘蔗制成的糖作为药来治病，大概也在1000年以上。 甘蔗具有清热生津，润燥和中，解毒之功效。用于烦热，消渴，呕哕 反胃 ， 虚热病 咳嗽，大便燥结， 痈疽 疮肿。
甘蔗在《本草》《 玉楸药解 》中均有记载。
品类性状
基源信息
甘蔗为多年生高大实心， 根状茎 粗壮发达的 禾本科 甘蔗Saccharum sinensis 威廉·罗克斯堡 的 茎秆 。
18世纪，甘蔗栽培开始遍及全世界，广植于 温带 及 热带 地区。甘蔗主要分布在北纬32°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间面积比较集中。中国广东、 广西壮族自治区 、 福建省 、台湾、安徽、 江西省 、 浙江省 、 湖南省 、湖北、 四川省 、 云南省 等地均有栽培。
性状
形态特征
甘蔗， 多年生草本 。秆直立，粗壮，坚实，秆高约3m，粗2-5cm，绿色、淡黄或淡紫色，秆在 花序 以下有白色丝状毛。 叶鞘 长于节间，无毛，仅鞘口有毛； 叶舌 膜质，截平，长约2mm；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主脉，长40-80cm，宽约20mm。花序大型，长达60cm， 主轴 具白色丝状毛；穗轴节间长7-12mm，边缘疏生长纤毛；无柄 小穗 披针形 ，长4.5-5mm，基盘有长于小穗2～3倍的丝状毛；颖的上部膜质，边缘有小纤毛，第1颖先端稍钝，无毛，近纸质,具2脊，4脉，第2颖舟形，约与第一颖等长；不孕小花中性；结实小花的外 甚狭或缺；内稃小，具3脉，先端锐尖；第1外长圆状披针形，有1脉，先端尖，第2外狭窄成线形，长约3mm，第2内稃披针形，长约2mm。有柄小穗和无柄小穗相似；小穗柄长3～4mm，无毛，先端稍膨大。春季抽穗，花、果期秋季。
功能药性
性味与归经
性味：甘，寒。
归经：肺、脾、胃经。
功能与主治
功效： 甘蔗 清热生津，润燥和中，解毒。
主治
甘蔗用于烦热，消渴，生津，下气，润燥。治 热病 津伤，呕哕 反胃 ， 虚热病 咳嗽， 痈疽 疮肿，大便燥结，并解酒毒。
临床应用
用法用量
甘蔗内服用量：适量，30-90g；或 榨汁 饮。甘蔗外用方法：适量，捣敷。
相关配伍
1、治发热 口干 ，小便涩：甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。（《外台》）
2、治 胃反 ，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。（《梅师集验方》）
3、治卒干呕不息：蔗汁，温令热，服一升，日三。（《 葛仙翁肘后备急方 》）
4、治 虚热病 咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。 熬粥 ， 日食 二次，极润心肺。（《纲目》）
5、治 气淋 ： 甘蔗 上青梢一两。 陈温 煮服。（《吉人集验方》）
用法用量
甘蔗内服用量：适量，30-90g；或 榨汁 饮。甘蔗外用方法：适量，捣敷。
方剂举例
甘蔗莱 汤《 山家清供 》：酒食过度。 甘蔗生姜汁 《梅师集验方》：治疗 反胃 。
药理机制
化学成分
甘蔗 含有丰富的糖分、水分、此外还含有对人体 新陈代谢 非常有益的各种 维生素 、脂肪、 蛋白质 、 有机酸 、钙、铁、等物质。 甘蔗 不但给食物增加甜味，而且还提供人类所需要的营养和热量。每lOO克可食部分中，含水分84克、蛋白质0.2克、脂肪0.5克、 糖类 12克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸，有 天门冬 素、 天门冬氨酸 、 谷氨酸 、 丝氨酸 、 丙氨酸 、 缬氨酸 、 亮氨酸 、 正亮氨酸 、 赖氨酸 、羟丁氨酸、谷氨 胺、 L-脯氨酸 、 酪氨酸 、 胱氨酸 和 L-苯丙氨酸 、 γ氨基丁酸 等。还含 甲基 反丁烯二酸 、延胡索酸、 琥珀酸 、 乌头酸 、 乙醇酸 、 DL-苹果酸 、 柠檬酸 和 草酸 等 有机酸 。乌头酸的含量在 甘蔗 茎的上部较高（0.835％），中部次之（0.205％）、下部较低（0.125％）。此外，在甘蔗茎的顶部（生长点）含维生素B1（236～563微克／lOO克，干重）、B2（110～330微克/lOO克，干重）、B6（10微克／lOO克，鲜品）。茎节中也含维生紊B6，以上部的嫩茎节中含量较多。茎中还含 维生素c 。
榨去汁的 甘蔗渣 中，含有对 小鼠 艾氏癌和 肉瘤 180有抑制作用的多糖类（2.6克／2.6公斤），主要由五碳糖和 己糖 组成（甘蔗糖制造过程中提出的 糖蜜 内，也含这种多糖类0.55克／1.2公斤）。
甘蔗 叶含维生素C、 乌头酸 等。叶蜡中，除β- 谷甾醇 、 豆甾醇 、 菜油甾醇 外，还含4α- 甲基 24- CH2 γ-胆甾 烯醇 和α1-谷甾醇。
药理作用
甘蔗 制糖 过程中提出的 糖蜜 内，含有对 小鼠 艾氏癌和 肉瘤 180中抑制作用的多糖类（0.55g/1.2kg），主要由五碳糖和 己糖 组成。榨去汁的 甘蔗渣 中，也含这种多糖类（2.6g/2.6kg）。
风险禁忌
选购食用
要学会辨别甘蔗的优劣。首先要看外观形态。一般来说，优质 甘蔗 茎秆 粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常茎秆偏软，表面色泽黯淡，可见虫蛀痕迹或霉点。其次要看果肉组织，闻其气味。优质 甘蔗 剥开后可见果肉洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗剖开后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及 酒糟 味。
冬季儿童换牙忌吃甘蔗
冬令的 甘蔗 具有很高的营养价值，还有清热的作用，儿童很爱吃。可是，6～12岁这一年龄段的孩子应当少吃，甚至忌吃 甘蔗 。这是因为，这个时期的儿童正在换牙， 乳牙 更换成 恒牙 。在吃甘蔗时，向外拉、掰、撅等用力过猛的动作，会使牙床组织受到一定的损害，还会使新长出来的牙齿朝经常用力的方向长。这样一来，牙齿慢慢就会长得歪歪扭扭。所以，在换牙的年龄段最好是忌吃 甘蔗 ，尤其在小恒牙刚长出来的时候。此外，甘蔗含糖分很高，如果儿童晚上或睡觉前吃了，又没有刷牙的习惯，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，侵蚀牙釉质，慢慢便会形成 龋病 （ 虫牙 ）。
不适合人群
患有 胃寒 、呕吐、 腹泻 、痰多等症的病人，要尽量不吃或少吃 甘蔗 ，以免加重症状。另外还必须注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善易导致微生物大量繁殖而发生霉变，并产生毒素，食用后易引起中毒。霉变 甘蔗 中含有一种嗜 神经毒素 ，容易损伤食用者的 中枢神经系统 ，轻者出现头晕头痛、呕吐腹泻、视力障碍，严重者出现双目失明、抽搐，甚至因呼吸循环衰竭导致死亡。
相关论述
论甘蔗之宜忌， 黄元御 ：“蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与 白砂糖 性平功用相仿。”（《 玉楸药解 》）
含有一种嗜 神经毒素 ，容易损伤食用者的中枢神经系统，轻者出现头晕头痛、呕吐 腹泻 、视力障碍，严重者出现双目失明、抽搐，甚至因呼吸循环衰竭导致死亡。
采集加工
甘蔗 茎秆 ，秋后采收，砍取地上部分。削去上部梢叶捆扎，置阴暗不通风处，保持水分。
炮制步骤
1、净制：去除根、叶及茎尖，洗净，刮掉外表腊粉，表皮及节芽等。
2、切制：绞、切成小节、碎块、 生食 （嚼汁）或捣汁。