采茶歌是茶农山野劳动唱的歌。 明朝 时期， 赣州市 、赣东、赣北茶区每逢 谷雨 季节，劳动妇女上山，一边采茶一边唱山歌以鼓舞劳动热情，这种在茶区流传的山歌，被人称为采茶歌。
采茶歌在赣南山区尤为盛行，其演唱形式比较简单，先是一人干唱，无伴奏，后来发展成为以竹击节，一唱众和的“十二月采茶歌”的联唱形式。
采茶歌在传播过程中，经不同地域的适应，溶进各地的文化传统和审美情趣，而引起的 地方色彩 的多元化发展和分化，形成了不同的地方族系。
创作背景
采茶歌明万历年间已有民间进入豪绅官吏府第演唱（见 石城县 崖岭熊氏六修宗谱《熊体甫先生传》）。明中叶以后，“十二月采茶歌”联唱在 赣州市 民间灯彩及其他艺术形式的影响下，进一步发展成有纸扎茶篮，扇子，手帕等道具，边唱边舞的采茶灯，又叫“茶篮灯”（见明末诸生 屈大均 的《 广东新语 》和清 康熙 吴震方 的《 岭南杂记 》）。
流行于 江西省 ﹑ 湖南省 ﹑湖北﹑ 广西壮族自治区 ﹑安徽、 福建省 等地的民间曲调，由民间艺术家所创作的《采茶歌》具有地方特色。有些地区后来发展成“采茶戏”。
歌词歌词
版本一
天顶哪哩落雨仔呀弹呀雷啰公伊呀
溪仔底哪哩无水仔呀 鱼啰这个乱呀撞啰啊
爱着哪哩阿娘仔呀不呀敢啰讲伊呀
找仔无哪哩媒人仔呀 斗啰这哩牵呀空啰啊
大只哪哩水牛仔呀细呀条啰索伊呀
大仔汉哪哩阿娘仔呀 细啰这个汉呀哥啰啊
大汉哪哩阿娘仔呀不呀识啰宝伊呀
细仔粒哪哩干乐仔呀 较啰这哩贤呀翔啰啊
注：相传，这首歌曲的原始作者是 天宝 宫中一位歌舞大师雷光华，他因某事触犯了 李隆基 ，而潜逃至 江西省 、 福建省 交接的山区，隐姓埋名，以种茶为生。在与当地居民共同生活中，将自身的歌舞才华和采茶动作融合，因而创造“采茶歌”开始融入茶农生活。
版本二
众姐妹：
三月 鹧鸪 满山游，四月江水到处流，
采茶姑娘 茶山 走，茶歌飞上白云头。
草中野兔窜过坡，树头 画眉 离了窝，
江心鲤鱼跳出水，要听姐妹采茶歌。
采茶姐妹上茶山，一层白云一层天，
满山茶树亲手种，辛苦换得茶满园。
春天采茶抽茶芽，快趁时光掐细茶。
风吹茶树香千里，盖过园中 茉莉花 ，
采茶姑娘时时忙，早起采茶晚插秧，
早起采茶顶露水，晚插秧苗伴月亮。
刘三姐 ：
采茶采到 茶花 开，漫山接岭一片白，
蜜蜂属 忘记回 去，神仙听歌下凡来。
注：此歌传唱于“歌海” 广西壮族自治区 。
版本三
百花开放好春光，
采茶姑娘满山岗。
手提着篮儿将茶采，
片片采来片片香，
采到东来采到西，
采茶姑娘笑眯眯。
过去采茶为别人，
如今采茶为自己。
茶树发芽青又青，
一棵嫩芽一颗心。
轻轻摘来轻轻采，
片片采来片片新。
采满一筐又一筐，
山前山后歌声响。
今 年茶山好收成，
家家户户喜洋洋
注：此歌流传于安徽六安一带
版本四
太阳出山乐悠悠，
鸟儿叫连天，
拿起锄来上 南山 ，
草上的露水还没干。
风和日丽好天气，
白云似 垂柳 ，
茶园满山嫩又绿，
采茶的姑娘心欢喜。
版本五
《 山里头山外头 》
作词： 陈特明
作曲： 陶思耀
演唱：吸引力组合
阳雀子张口山门开，
一枝枝红杏出墙来；
走出来呀，走出来，
跨过十里坳，飞越 百丈崖
走出来呀，走出来，踏平坎坷，冲破关隘
走出来呀，走出来，
走出围屋长见识，走出大山闯世界。
凤蝶总科 儿飞舞百花开，甜滋滋甘泉源头来；
快回来呀，快回来，
回乡创大业，旧景新剪裁
快回来呀，快回来，乘着春风跃上擂台
快回来呀，快回来，
装扮江山织锦绣，金丝银线巧安排。
山间溪流连大海，松涛拍浪更澎湃。
小 地球 ，宽网带；
山里山外，山里山外一样精彩！
版本六
正月采茶是新年，家家户户喜连连，
夫君离家有十载，年果 煎堆 食冇[mǎo]甜。
二月采茶是 春分 ，田中秧苗绿茵茵。
青春一年一年过，痛苦泪水吞落心。
三月采茶是 清明节 ，画眉唱歌声接声，
人家插秧成双对，我已插秧冷清清。
人人都赞蝴蝶好，我是蝴蝶泪双下。
五月采茶赛龙舟，到处锣鼓响悠悠。
我夫外出不归家，三餐茶饭难落喉。
六月采茶 大暑 天，夫离家去我挂牵，
苦果我夫今日转，有人摇扇在身边。
七月采茶是 立秋 ，霜浓露多冷飕飕。
寄件棉褛给夫着，夫妻情义记心头。
八月采茶是 中秋节 ，几家欢喜几家愁，
财主刹鸡又杀鸭，穷人 方瓜 捞芋头。
九月采茶是 重阳节 ，处处黄花喷鼻香，
人家双双登高去，我倚门傍盼夫郎。
十月采茶是 立冬 ，田中禾桶响冬冬，
人家双双收割去，有讲有笑乐融融。
十一月采茶是 冬至 ，家家浸米来舂糍，我夫外出难回家，碓坎发霉冇人知。
十二月采茶近过年，一张龙床空一边，
盼星盼宿盼月亮，何年何月伴夫眠？