杭菊是一种植物，原产地是中国桐乡，其功用为疏散风热、平肝明目、清热解毒。
分布范围
原产中国桐乡
形态特征
:株高约1～1.5公尺，茎直立，叶互生，羽状缺裂，秋季开花，顶生， 头状花序 ，花色有白、黄，小轮花径约2～2公分。碟形或扁球形。直径2.5~4cm.
常数 个相连， 舌状花 类白色或黄色，平展或微折叠，彼此粘结，通常无腺点.
管状花 较多，外露。
生长习性
杭菊性喜温暖，耐高温，土质以肥沃之土壤为佳。
栽培技术
品种选择
选用、推广生长较好、品味较佳的迟 小洋菊 、早小洋菊两个品种，压缩大洋菊，淘汰品质较差的异种 大 滁州贡菊 ，以保持杭菊地道品质、提高杭菊整体质量，作种苗床的田块在上年生长期及花期要进行选种和 提纯 复壮，清除杂株。
培育壮苗
苗地： 选择 土壤肥力 较好、地势高燥、菊花生长好、病虫害少的田块留种，并做好清除 禾本科杂草 和安全越冬。
培育壮苗： 苗床开春后施人粪尿200公斤、草木灰100公斤，周边开好排水沟，择期移栽，春天一般生长速度快，植株木质化程度低，不易成活，因此要选择阴雨天后或雨前定植，以提高成活率。
壮苗： 移栽时选择生长良好、无病虫害、单株高12~25厘米、茎粗壮、根系发达的菊苗。
大田管理
实行 轮作 ： 由于老区土壤较实，一般每两年进行轮作，原地连作，须改 深翻，忌原畦重茬；最好选择水旱轮作，有利于减轻病害。
底肥及大田整理： 栽植前应先对大田翻耕一次，并结合整地施入底肥。视田块肥力，每亩施有机肥1000-1500公斤，作畦宽1.2米，沟宽0.3米，畦面呈 龟背竹 形。
定植时间与密度： 杭菊定植时间一般在4月上中旬，最迟不超过5月上旬。定植密度根据耕作制度和栽种时期而定，一般每亩苗数在3500-5000株之间。种植偏迟的田块适当提高密度，如有间作物，间作物须保证在7月中旬前收获。
栽植方式： 可采用穴栽或开定植沟栽种，密度为1.2米×20—30厘米，每穴2株，种植深度10—15cm，栽在每畦中间，穴施磷肥50公斤/亩；定植推迟，植株偏大，定植 时可 适当斜栽，植后须浇足定根水，遇干旱则须浇水抗旱，以确保成活率。
种植模式： 主要以水旱 轮作 和 旱地 套作二种方式，水旱轮作可减轻病害，获得优质高产；菊花生育期限长达8个月，前期生长慢，农民多以间套作为主，桑（果）园套作、烟菊套作、菊豆套作（ 豇豆 、大豆）、菊菜套作等，以提高综合经济效益。间套作作物一般7月中旬前清理完毕，并及时压条和肥水管理，确保菊苗后期正常生长，管理得当对 菊花 产量、质量影响不大。
压条： 菊花压条分1—2次进行，第一次在移栽后一个月左右，当苗高30-50厘米时可进行，此时菊苗木质化程度低，茎杆软易分播均匀。压条前，须除草松土，松土深度，在菊苗行两边施一次生物有机肥或羊栏肥1000公斤，压条时把枝条向两边分 倒在地，每隔10厘米左右压上泥块，保证枝条充分与松土接触，有利菊苗节节生根和节部侧枝生长。待新侧枝长到20厘米左右，进行第二次压条，这时压条的方向由密处压向稀处，使菊苗生长趋于平衡，最迟在7月底前结束。
摘心（打顶）： 菊苗摘心可促进菊苗分枝和菊枝间生长的平衡，防止倒伏。摘心时间在压条后，当新稍长到10—15cm时摘心，兼顾新枝高度与全园平衡，使其下部枝芽均衡生长，花期整齐。生产上视长势，一般分1—2次进行，多数农户采用一次摘心，摘心在6—8月份进行，使菊苗分枝数达每亩12万株左右。摘心须在8月底结束，过迟影响菊花后期生长，菊苗再次分枝力弱，花蕾小，开花推迟，且易受早霜危害。
肥水管理
防涝抗旱： 杭菊是旱地作物，对水反应敏感，怕涝怕旱，特别是春雨及 梅雨 天气影响，如沟渠不畅造成田块积水，容易出现沤根现象，基部叶早衰甚至全株死亡。因此，需做好开沟作畦（特别是低洼田块），做到排灌畅通，以改善通气条件，减少病源菌感染；夏、秋季如遇长期干旱，出现菊苗失水萎缩，要及时沟灌抗旱，促使正常生长。
合理施肥： 大田施肥原则：重施基肥，轻施苗肥，追施分枝肥，重施蕾肥。前期以有机肥、农家肥为主，后期则以速效肥料为主。主要有以下几次肥：
（1）基肥：栽种前结合整地翻耕时施入或开沟条施每亩用有机肥1000—1500公斤，有机肥种类主要有：人粪尿、羊栏肥、鸭粪等，并配施磷肥50公斤。
（2）活苗肥：栽种活棵后用人粪尿50—100公斤，兑水浇施，促使发棵。
（3）压条肥：压条前在菊苗行两边铺施羊肥每亩1000公斤、 尿素 10—15公斤，并用松土覆盖后压条。
（4）分枝肥：8月份在每次摘心后施入，每次用人粪尿100—150公斤兑水浇施或施复合肥10公斤。
(5)蕾肥：9月上、中旬是菊花现蕾期，这时进入生长盛期及生殖生长期，需肥量大，施用尿素或进口复合肥15—20公斤，促使 花蕾 增多、增大，开花整齐，可视生长状况施1—2次。
病虫害防治
病害防治： 杭菊病害主要为叶枯病为主，发病时期为6—9月。防治方法：注意做好 轮作 、合理密度和排水降湿，药剂防治可用50% 多菌灵 500倍或70% 甲基硫菌灵 800倍或5% 井冈霉素 100倍防治。
虫害防治： 菊苗虫害主要有 蚜虫 、 夜蛾科 类及 蚱蜢 ，可用高效低毒类农药进行防治，并在收获前15天停用农药。严禁使用 氧化乐果 、 甲胺磷 等高毒高残留农药，同时根据预测预报掌握防治适期。
蚜虫： 多在9月上旬至10月发生，2%以上叶、 花蕾 有蚜虫为防治适期，视蚜虫发生情况，每7天防治1次，连续防治2—3次，一般用10% 吡虫啉 1000—1500倍。
地老虎 类： 主要有 斜纹夜蛾 、 甜菜夜蛾 、 小菜蛾 等，8月底开始为害，一般每7天防治1次，连续2—3次，可用5%抑 太保 1500倍或10% 茚虫威 3000倍防治。（该类药物对蚕桑特别敏感，须进行隔离防治，并要求专用药水桶，过后用 洗涤剂 清洗干净）；在桑菊混栽区建议使用50% 辛硫磷 800—1000倍或20%灭多威1500倍防治。
采收
按加工、用途不同，采用不同的采摘标准：用作 胎菊 的在花蕾充分膨大，花瓣刚冲破 包衣 但未伸展为标准；一般饮用菊在花芯散开20—50%为标准；药用以花芯散开50—70%为标准，做到分批、分级采收，一般3次。如遇低温早霜，要及时用稻草或遮阴网覆盖，采后须及时出售鲜花或自行加工。
制作工艺
采花
多数品种一般10月底始花，花期较集中，11月15日左右终花；11月上旬（ 立冬 后）开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕[dì]和碎叶。
蒸青
采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右，使鲜花散失部分水分，产生轻度 萎凋 ，第二天开始蒸青。
蒸青所需工具： 铁锅 1只，直径约66cm；加高的锅盖1只， 盖高 不低于50cm；木三角架1只，高度约55cm，分成5格；竹筛10只，直径约35cm，高5～6cm。
装花蒸花： 锅内放入约5kg水，用 大火烧 开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g，把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5min左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天，只好用烘笼炭火 烘干 ，但产品香气低、质量差，还带有木炭异味。成品化的含水率为1 2% +2%，晒得太干则花瓣易断碎；感度不足，水分含量近18%时，存放数天后则会产生 毛霉 烂心，成为残次品。
生产中存在的问题
干燥
花中 所含的 芳香油 都是低 沸点 化合物，掌握干燥的最高温度为50℃，若提高烘干温度，画像愈来愈低，当烘温达到70℃时，花香挥发耗尽，被烘的菊花已变成无饮用价值的花渣。而鲜花含水率大于80%，经蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃ 烘干 是不现实的。因此， 杭白菊 干燥还得靠天—— 太阳 晒干。
采用新技术
鲜花用 微波 杀青 ，杀青后再晒干，香气好，花朵不粘连，外形较好看。但一台15kw的 微波 机，每小时只能杀青10kg鲜花，制作成本高，花农不易接受。若用滚筒或锅式杀青，则花瓣随着 花蕊 卷缩成像黄豆一样的颗粒。如用制争 清茶 的蒸青机 杀青 ，则蒸后花朵粘结成团，晒干也是很大问题；如用制 砖茶 的 烘房 烘干，操作烦琐，还不如晒干来得简单方便。
主要价值
杭菊是「 菊花茶 」的主要原料，自古以来即为药用植物，经济价值高。采收 盛开的花朵 ，经 烘焙 後可作香料、药用，冲泡菊花茶能当养生保健饮料；除此之外，也为观花植物。
说明
性微寒，味苦、甘，归肺、肝经。
功用作用
疏散 风热 ，平肝明目，清热解毒。
1．用于 风热感冒 ，发热头痛。本品体轻达表，气清上浮，微寒清热，长于疏散风热，故常用治风热感冒，或 温病 初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症，每与 桑叶 、 连翘 、薄荷、 桔梗 等同用，如桑菊饮。
2．用于目赤昏花。本品功善疏风清热，清肝泻火，兼能益阴明目，故可用治肝经风热，或 肝火旺 上攻所致目赤肿痛，多与 桑叶 、 决明 、 龙胆草 、 夏枯草 等同用，共奏疏风清肝明目之效，若肝肾不足，目暗昏花，又常配 枸杞子 、 熟 地黄 、 山茱萸 等同用，如 杞菊地黄浓缩丸 ，共收滋补肝肾、益阴明目之功。
3．用于 眩晕 惊风 。本品性寒入肝经，能清热平肝，故与 石决明 、珍珠母、 牛膝 等同用，可用治肝阳上亢，头痛眩晕；配羚羊角、 钩藤 、 芍药 等同用，可用治痉厥抽搐实肝风证，如羚角钩藤汤。
4．用于 疔疮 肿毒。本品甘寒益阴，清热解毒，尤善解 毒，故可用治疔疮肿毒，常配 湘蕾金银花 、 生甘草 同用，如 甘菊 汤。
冲泡搭配
菊花山楂茶
杭菊花 能够和山楂搭配在一同沏茶喝，取 黄菊花 十克，山楂十克，金银花十克，放三种食材，干脆放在茶壶中，倒入90度左右的开水，泡好当前掏出代茶饮用能降脂减肥，也能清热降压，对人类的 中度肥胖 和 高血压 有优越减缓感化。
三花茶
杭菊花还能够和金银花与 茉莉花 等食材搭配在一同，制成三 窨花茶 泡水喝，三种花茶的比例应当是1:1:1，每次各取三克左右，干放杯子中加90度左右的开水干脆冲泡闷泡，2到3分钟当前掏出茶汤饮用，能清热解毒，也能防备 风热 伤风，更能减缓人类的咽喉肿痛。
菊花蜂蜜茶
杭菊还能够和蜂蜜搭配在一同沏茶喝，取菊花60克放在锅中加净水30克，加热煮开，再煮一会掏出保温，过30分钟当前掏出过滤，再加入适量的蜂蜜，然后突入过量开水，调匀当前便可饮用，泡好当前的 杭白菊 蜂蜜茶，具备养肝明目，生津止渴和清心健脑的主要感化，最合适那些临时面临电脑任务的白领饮用。
冲泡方法
1.取约3-4个胎儿菊花，放入约400毫升的玻璃杯中。
2、加入沸水(100度)约7至8分钟，盖上盖子，浸泡3至5分钟，然后趁热食用。
3、喝到剩余的1/3茶汤，然后加入开水冲泡，使前后茶汤的浓度更加均匀。
级别分类
杭白菊外形特征主要根据品级特级、一级、二级，各自特征不同。
特级 杭白菊 ： 花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀；无霜打花、霉花、生花（蒸制时间不到，造成不熟晒后边黑的花）、汤花（蒸制时锅中水过多，造成水 烫花 ，晒后成 褐色 的花）；入水泡开后花瓣玉白， 花蕊 深黄色泽均匀；汤色澄清，浅黄鲜亮清香， 乙二醇 微苦。
一级 杭白菊 ： 花型基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在5%以内；入水泡开后花瓣白，花蕊呈黄色；汤色澄清，浅黄清香，甘微苦。
二级 杭白菊 ： 花朵大小略欠均匀；霜打花、生花、汤花在7%以内；入水泡开后花瓣灰白，花蕊浅黄；汤色澄清、浅黄较清香，甘微苦。
物种简介
名称的由来
早在二十年代， 桐乡 的 白 菊花 就以其色、香、味、形“ 四绝 ”，成为饮用菊花之佳品，被当时的一位 安徽 茶商汪裕泰转手销往 新加坡 等 南洋 国家。而桐乡本地的菊花经销商是朱金伦办的一家烟菊收购行。晒红烟和白菊花都是桐乡的著名土特产，朱金伦的生意也因此越做越火红，并通过徽帮茶商汪裕泰的口岸关系，出口南洋。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来后，要经过精心的处理、加工和包装。菊花是一种极易霉变和 虫蛀 的物品，在当时的技术条件下，包装储存是个难题。朱金伦把菊花用牛皮纸手工封包， 每一 市斤一包，并按茶商汪裕泰的吩咐，贴上商标和使用说明。然后，拿来一只只肚大口小的 ，先放在炭火上烤一烤，驱赶掉甏里的潮气，再把一包包菊花一层一层地放进甏里，每层之间放上一些包裹好的 生石灰 ，用于吸潮，最后密封甏口。
于是一甏甏 桐乡 产的菊花便千里迢迢运往南洋。
南洋商人梁老板收到 徽帮 茶商汪裕泰发出的第一批桐乡菊花，仔细验收。一打开甏的封口，菊花的阵阵清香飘逸而出。拿出来一看，一包包方方正在，干干燥燥。只见每个封包 上都 贴着一张绿色的招贴纸，“蝴蝶牌 杭白菊 ”几个字跃然纸上，下面是一段介绍产品的文字：“杭白菊者，冬苗、春叶、夏蕊、秋花，被受日月之精华，四时之灵气。常饮 菊花茶 ，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。”产家落款是“杭州西湖金伦茶菊庄”。有趣的是在落款下面还有一段引人注目的文字：“本庄不惜巨大工本，在 西子湖畔 购地数千亩，聘请工匠，精心栽培，所产茶菊，非同一般，欲买正宗杭白菊，请认准蝴蝶牌商标。”梁老板一脸惊喜，忙打开封包，撮了几朵菊花，放进茶杯，沏上开水。只见朵朵菊花在水中竞相开放，花瓣层层叠叠，花色洁白晶莹，花香清馨扑鼻。梁老板不禁拍手叫绝：怪不得古人称之谓“千叶 玉玲珑 ”！
有这么好的货，还怕打不开销路？ 杭白菊 在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了 小算盘 。既然知道 杭白菊 产于 西湖 ，何不甩掉汪裕泰这个中间商，直接去 杭州市 找金伦茶菊庄，这样一来，获利不是更丰厚了吗？于是，他带了几个伙计，漂洋过海，来到杭州，四处打听金伦茶菊庄。可寻遍了 西子湖畔 ，竟然丝毫不见杭白菊踪影。无奈之下，只得悻悻而归。
原来， 徽帮 茶商汪裕泰熟 谙 商界 竞争之道，与南洋梁老板在茶叶生意上曾打过数年交道，知道梁老板是个贪心十足的人，与其交往，必须处处设防。于是就虚晃一枪，把 白菊花 的产地说成是“杭州西子湖畔”。在当时交通不便、信息不灵的环境下，汪裕泰的“张冠李戴”之计，还确实起了很好的自我保护作用，使梁老板“ 过河拆桥 ”的梦想化为泡影。然而， 桐乡 特产白菊花，却从此冠以“杭”字而扬名海内外。
近种区别
品种：品种有白菊花、 黄菊花 。