椰子 糖，以椰子为主要原料制成的硬糖，是 海南省 的特产，具有坚硬酥脆的特点。 椰子 糖保留了椰子的原香原味及营养成份，表面带有光泽，组织细腻，口感香滑、甜度适中，有浓郁新鲜椰子的特有风味。
椰子糖是采用优质椰子压榨的新鲜乳汁，配以高级纯 白糖 和优质 葡萄糖 ，经加热熬制而成。
生产制作
所需食材
椰果 胶粉75公克， 鲜奶油 1罐，蛋白5颗，清水200CC。
具体步骤
1、 鸡蛋 去掉 蛋黄 ，取蛋白搅打至起泡待泡沫细小即可静置一旁。
2、冷水煮沸后转成小火， 椰果 胶粉和少许水、糖混匀，倒入沸水中搅拌均匀，静置一旁冷却。
3、将作法1的蛋白，加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。
改进
采用加温 离心 分离法提取的椰子奶酩和蒸汽真空低温搅拌熬糖的工艺，使椰子糖的质量获得质的变化，由原来的 栗色 一改为光亮的浅棕色。色泽鲜艳气味芳香，具有独特浓郁的 椰子 风味。
标准
关于 椰子 糖的地方标准规定了椰子糖果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输和贮存。
分类
特制椰子糖
特质椰子糖的诞生，改变了 海南省 企业依靠传统椰子糖打市场的做法，每一颗糖果都经15道工序才能制作完成：1、剥椰衣
2、去外壳
3、分离 椰肉 和水
4、去除 椰子 黑皮
5、清洗
6、分切椰子肉
7、粉碎椰子肉
8、压榨 原汁
9、高温熬煮 椰奶
10、按配方配制 果葡糖浆
11、熬煮 果露
12、浇铸或滚轧成型
13、冷却定型
14、封装
15、成品检验入库。该产品已在同类产品中占据70%左右的市场。
原浆椰糖
采用依山傍水、缘意盎然的原始椰林孕育出的天然 椰果 炼制，椰味醇厚、奶香四溢，让人一试便恋上这浓浓的原浆滋味。
传统椰子糖
富有浓郁椰香， 椰奶 入口即溶，采用传统的扭结式糖纸包装，是许多年轻人儿时最珍贵、最甜蜜的回忆。是纯天然、绿色健康的糖果，品质出众。更可作为喜糖、礼品糖的首选！
硬糖
特浓椰子糖（低甜度）【白枕、红喜、枕式】、传统香脆椰子糖（低甜度）【大粒、红扭、绿枕、枕式、红喜】、 姜汁 椰奶 糖、椰奶 番石榴 、椰奶橙子味、椰奶 神秘果
葡萄软糖 /糕： 椰子糕 、椰珍 椰奶 软质糖、太妃椰奶糖、 金椰 软质糖
营养成分
可食用部分33%。每100g中含能量967 kJ ，水分51.8g、 蛋白质 4g，脂肪12.1g， 膳食纤维 4.7g， 糖类 26.6g，硫胺素0.01mg、 维生素B2 0.01mg、尼克酸0.5mg、钾475mg,钠55.6mg、钙2mg、镁65mg、铁1.8mg，锰0.06mg、锌0.92mg、铜0.19mg，磷90mg； 维生素c 6mg。
食用指南
宜食：椰子糖适宜发热或暑热天气、口干渴时食用；适宜 充血性心力衰竭 者食用。
忌食：椰子汁内含 葡萄糖 、 蔗糖 、果糖等，患有 糖尿病 者忌食。 脾胃虚弱 、腹痛 腹泻 者不宜食用。长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥者，切记不要多吃 椰子 ； 心力衰竭 患者不宜食用椰子，以免加重心脏负担。 高血压 、糖尿病患者忌食椰子糖。
主要功效
椰子 气味 甘、平、入胃、脾、 手阳明大肠经 ；果肉具有补虚强壮，益气 祛 风，消 杀虫脒 的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、 姜片虫病 ；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之 口渴 ；椰子壳油治癣，疗 杨梅 疮。
1、补益功效
2、止咳化痰
3、 杀虫 消疳
4、治便秘
5、预防多种疾病
6、利尿消肿
7、改善口腔溃疡
椰子糖不止能够补充人体的多种需求的营养素，经常食用，能补充细胞内液，扩充血容量，具有养颜美容，滋润皮肤的功效。 椰肉 里面的含有量大约为35%，油中的主要成分为 癸酸 、 软脂酸 、 油酸 、 月桂酸 、 脂肪酸 、 游离脂肪酸 及多种 植物固醇 物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治 皮肤病 的作用。椰肉和 椰汁 都有杀肠道 寄生昆虫 的作用，不仅疗效显著，还无任何作用，健康又理想。
如果身体虚弱疲惫无力的时候，并且食欲不佳，可以将椰肉捣碎，加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为这三者加起来都是起到滋补的作用，炖汤将其精华都给逼出来，补中益气。 椰子 加 冬瓜子 则是可以泻 肺火 ；寒咳时，也不妨吃些 椰肉 ，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子糖；如果长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子糖。
历史传说
说是很久以前， 海南岛 西部有一个部落首领叫骆王，他带领人手打了胜仗后，在一次庆祝庆典中被一伙叛徒砍下脑袋挂在一棵小树上。仅在一夜之间，这棵小树变疯长了4、5丈高，骆王的头变成坚硬 椰果 ，那 华盖 般的椰叶就是骆王的头发，那挺拔伟岸的 树干 便是骆王不屈的身躯，即为 椰子 。 椰子 糖保留了椰子的原汁原味及营养成份。富含植物蛋白、 膳食纤维 、 维生素 和矿物质，带有淡淡 焦糖色素 味道的同时散发着浓郁的 椰奶 香味，品味纯正，可口香醇，滑而不腻。
糖果的误区
糖并不是导致疾病的罪魁祸首。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所指出：根据 流行病学 的研究结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率没有直接关系，脂肪的摄入才与肥胖有密切关系， 糖尿病 与吃糖多少更没有关系，因为糖尿病是由于胰岛的功能受损才引起的。吃糖与 血脂 升高也没有直接关系，应该说，影响血脂变化的主要膳食因素是 饱和脂肪酸 ， 蔗糖 或果糖的摄入量很高时，才可能引起血脂升高，这是由于果糖在肝脏中的独特 代谢途径 所致，因此，在一般摄入量情况下，糖不引起血脂升高.
糖更非 龋病 的始作俑者。众所周知， 英国 一直保持着较高的食糖人均消费量，但 齿发生率却较低。相比之下，在糖果消费量低的我国，龋齿发病率却很高。调查显示：“人们认为常吃糖容易导致龋齿，是因为糖长期存在于空腔中，可以成为引起龋齿的细菌 培养基 ，如果吃完糖以后，采用 漱口 或其他办法及时清除口腔中的糖，就不会引起龋齿。”