羟基香茅醛（分子式C10H20O2）是一种无色至淡黄色透明液体，具有 百合属 和 欧铃兰 的香气，主要用于配制 柑橘属 、西瓜、 樱桃 等瓜果型香精。它属于 有机化合物 中的中链 醛类 ，源自 香草醛 ，是香水中的芳香味的来源之一。
物化性质
无色至淡黄色透明液体。具有百合花和铃兰花的香气。 溶解度 75%， 沸点 241℃，116℃(0.67kPa)，103℃(6.7kPa)，相对密度0.9220(20/4)，折光率1.4478，闪点121℃。溶于6-7份 乙醇 中，在空气中易氧化，对酸；碱不太稳定，在空气中易氧化，易聚合，贮存时可加入 抗氧化剂 2，6-二 叔丁基 4- 甲酚 。本品含有 醛基 基叔醇基，故有二者的特性。羟基香茅醛与 亚硫酸氢钠 反应时，可以生成亚硫酸氢 钠盐 的化合物。
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触，500mg/24H；
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触，100mg/24H；反应的严重程度：中度
2、急性毒性： 大鼠 经口LD50，>5mg/kg
主要用途
1、用于配制水仙、 欧铃兰 、 素馨属 及 风信子 香型香精。
2、是一种多用途的香料，既可用于各种花香型，也用于许多非花型。用于铃兰、 帝王花 、 百合属 及与此同类香气的兔耳草花、 紫丁香(原亚种) 等型，能使香气细腻。在香水香精中用之，可赋花香头香。也可用香皂香精及 橙花 、 白柠檬 等香精。质量纯正的可适量用于食用香精，能赋花香，增厚增浓，使香味圆和。
3、羟基香茅醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制 樱桃 、 柑橘 、西瓜等瓜果型食用香精。在 口香糖 中使用量为16mg/kg；冷饮中13mg/kg；烘烤食品畸10mg/kg；糖果中9.4mg/kg； 软性饮料 中3.5mg/kg； 布丁 类中 0.3mg/kg。
4、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘、西瓜、樱桃等瓜果型香精，亦作定香剂和调香辅助剂用。
5、该品稀释时具有类似菩提、 欧铃兰 和新鲜的青草香气，广泛用于铃兰、兰花、 素馨属 、 紫丁香(原亚种) 等香精中，在香水、 香粉 等化妆品香精中用量高达20%，是最有价值的香料之一。该品是我国GB2760-86规定允许使用的食用香料，主要用于配制 柑橘属 、西瓜、 樱桃 等瓜果型香精。由于该品易氧化，可添加 抗氧化剂 3,6-二 叔丁基 4- 甲酚 作稳定。羟基香茅醛在碱性中不稳定，故在肥皂香精中使用其 缩醛 ，例如二甲缩醛等，有时将羟基香茅醛与 苯甲醇 、 苯乙醇 以及 香茅醇 以 半缩醛 形式存放和使用。 羟基 香茅属 醛还用来制取其他香料，如1- 氨基 - 7- 羟基- 3,7-二 甲基 辛烷 和邻羟基香茅叉氨基 苯甲酸甲酯 。曾用含0.5%该品饲料喂大鼠两年，未发现任何异现象。
残留量标准
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。
生产方法
1、由 香草醛 在双键上加水制得。香茅醛的水合反应在 无机酸 存在下进行，但香茅醛在酸性介质中不稳定，需用 亚硫酸氢钠 、胺类、低级 脂肪酸 酐 等保护 醛基 ，在水合反应结束后，再在反应试剂作用下使醛基恢复。将香茅醛同亚硫酸氢钠作用生成 亚硫酸氢盐 化合物，然后再进行水合，是保护香茅醛醛基的最常用方法。随后用干燥的 碳酸钠 的 甲苯 中分解亚硫酸氢盐化合物，析出羟基香茅醛。 香草醛 是由 柠檬醛 或含有柠檬醛的 芳香油 和产物经 催化 氢化 获得的，将香茅醛与亚硫酸氢钠溶液进行水合作用。然后加入碳酸钠中和剩余的 盐酸 ，至物料中酸含量为0.5-1%时，用甲苯 萃取 有机杂质。分出甲苯萃取物后，在水合产物中添加甲苯，加入干燥的碳酸钠分解羟基 香草醛 的 亚硫酸氢盐 化合物，这时析出的醛就被甲苯萃取，取甲苯溶液回收甲苯，剩余物通过真空蒸馏提纯，得到产品羟香茅醛。
2、将 香草醛 与重 亚硫酸盐 的 加成物 在-20℃下溶于 浓硫酸 中成香茅醛硫酸 ，再在 碳酸钠 溶液中分解而得。
在较低温度下，香茅醛与 乙酸酐 及 乙酸钠 作用而成乙酸香茅醛，然后 水解 并用稀 碱液 处理而得粗品，用酸式亚硫酸盐提纯。
中国从爪哇型 香茅油 或柠檬 桉叶油 单离出的香茅醛经水合取代、精蒸(或 蒸馏 )而得。
3、将 香草醛 与 亚硫酸氢钠 在冷却下反应，然后用14%～15%的 盐酸 溶液，在35℃下进行水合反应，并加入碳酸钠中和剩余的盐酸至物料中含酸量为0.5%～1%为止。先用少量 甲苯 萃取 去除有机杂质，然后在 水合物 中添加甲苯和干燥的 碳酸钠 ，以分解 亚硫酸氢盐 ，生成的羟基香茅醛为甲苯所萃取。甲苯萃取液先回收甲苯，再 减压病 蒸馏得产品羟基香茅醛。
安全信息
危险品标志:Xi
危险类别码:38-41
安全说明:26-39
WGK Germany :1
RTECS号:RG7850000
相关类别
芳香化学品；合成香料； 大宗商品 ；香料及香精；食品添加剂；食品香料；食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Aroma Chemicals;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;G-H
产品信息
上游原料
亚硫酸氢钠 -- > 乙酸钠 > 硫酸酯 > 柠檬醛 > 磺酸 >亚硫酸氢钠 溶液 > 香草醛 >天然 芳香油 > 香茅油