马齿苋

马齿苋（食虫类： Portulaca oleracea L.），别名有马苋菜、长命菜、五行草等，为马齿苋科（Portulacaceae）马齿苋属（ Portulaca ）一年生草本植物。马齿苋主要分布于中国、德国、西班牙、瑞典、荷兰等国家，在中国各地均有种植。马齿苋广泛生于菜园、农田、路旁和住宅附近，为田间常见禾本科杂草。马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，生存力极强；繁殖方式为种子繁殖和扦插繁殖，喜肥沃土壤，以中性和弱酸性土壤较好。马齿苋花期为5~8月，果期为6~9月。

马齿苋株高15~20厘米，植株全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，呈圆柱形，呈淡绿色或带暗红色；叶腋具一些不明显的硬刚毛。叶互生，有时近对生，叶片扁平，呈倒卵形，似马齿状，上面呈现暗绿色，下面呈现淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。花无梗，常3~5朵簇生枝顶；苞片2~6片，呈叶状；萼片2片，对生，绿色，呈盔形；花瓣5片，稀4片，黄色，呈倒卵形；雄蕊通常为8枚，或更多，花药呈现黄色；子房无毛，柱头4~6枚，裂成线形。蒴果呈卵球形，盖裂。蒴[shuò]果内有种子，种子细小，偏斜球形，黑褐色，直径不及1毫米，具小疣状凸起。

马齿苋全草具有较为丰富的营养，含有大量钾盐，，有很好的利水消肿作用，含胡萝卜素，能促进溃疡的愈合；。含丰富脂肪酸，起到预防心脏病的作用。其嫩茎叶可用作蔬菜，也是一种优质的畜禽饲料。但中焦虚寒、肠滑腹泻、便溏者及孕妇禁止食用马齿苋。马齿苋性寒质滑，对子宫有刺激作用，可能引起子宫收缩，增加孕妇流产风险。

名称由来

马齿苋因其叶与马齿相似，而性滑利与苋相似，故而名“马齿苋”；因其性耐久难燥，故有“长命菜”之名；又因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又名“五行草” 。

记载

马齿苋始载于中国南北朝的《本草经集注》，陶弘景云：“今马苋别一种，布地生，实至微细，俗乎为马齿苋。亦可食，小酸。”说明了马齿苋是铺地而生，种子细小，味酸。中国宋代的《开宝本草》始将马齿苋单独列为一条。中国宋代《本草图经》记载：“马齿苋旧不著所出州土，今处处有之。虽名苋类而苗叶与人苋翠都不相似。又名五行草，以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑也。” 中国明代《本草纲目》谓：“马齿苋处处园野生之，柔茎布地，细叶对生······人多采苗煮晒为蔬。”

形态特征

马齿苋株高15~20厘米，植株全株无毛。

茎肉质，平卧或斜倚，较少直立，伏地铺散，多分枝，呈圆柱形，长10-15厘米，呈淡绿色或带暗红色，肥厚多汁；叶腋具一些不明显的硬刚毛。

叶

叶互生，有时近对生，叶片扁平，肉质肥厚，呈倒卵形，似马齿状，也有呈楔状长圆形的，叶面翠绿且有光泽，长1~3厘米，宽0.6~1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面呈现暗绿色，下面呈现淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短；托叶为膜质鳞片状或毛状的氧化镁，稀完全退化。

花

花无梗，直径4~5毫米，常3~5朵簇生枝顶，午时盛开，被总苞包围；苞片2~6片，呈叶状，膜质，近轮生；萼片2片，对生，绿色，呈盔形，左右压扁，长4毫米左右，顶端急尖，背部凸起，呈彩云阁状，基部合生；花瓣5片，稀4片，黄色，呈倒卵形，长3~5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常为8枚，或更多，长12毫米左右，花药呈现黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4~6裂，呈线形。

果实

蒴果呈卵球形，长5毫米左右，盖裂。

种子

蒴果内有种子，种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。

物种分布

马齿苋主要分布于中国、德国、西班牙、瑞典、荷兰等国家。在中国，马齿苋分布于全国各地。

生长习性

马齿苋为一年生草本植物。马齿苋具有野生习性，广泛分布于菜园、农田、路旁和住宅附近，为田间常见杂草。马齿苋对土壤的要求不严格，以沙河土最为适宜。马齿苋喜高温，最适生长温度20-30℃，喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性。马齿苋对生态环境的适应性很强，对高温、高旱、高盐等环境均能抵抗。马齿苋花期为5~8月，果期为6~9月。

栽培技术

整地

种植前种植地需要深耕，根据种植地土壤类型以及肥力的状况，施入适量腐熟有机肥；耕耙均匀，然后按适宜的宽度做，长度不限，浇足底水。

人工繁殖

种子的播种从春季到秋季均可进行，其中春播在4月中下旬，秋播在10月中下旬。播种时，采用条播或者撒播进行播种，而后覆盖一层细土并立即浇水。种子繁殖所用种子都是头年从野外采集或栽培时留的种，其种子籽粒极小，整地一定要精细，播后保持土壤湿润，7-10天即可出苗。规模种植推荐使用电动多行小粒播种机，种子用量可降低至750 g·hm-2。。扦[qiān] 插繁殖则用马齿苋植株地上部分作为扦插材料，选择无病、茎粗、长势强的侧枝做插条，选择富含有机质、排灌方便的沙壤土进行扦插。

田间养护

播种后温度较低时可覆盖地膜，闭棚保温，若棚内气温过高时应适当通风降温；若在夏季扦插，大棚要覆盖遮阳网遮荫；马齿苋苗期生长较为缓慢，要注意清除杂草；当苗高一定长度时，要进行间苗；间苗后追1次肥，使用硝酸铵随浇水施入；每次采收后再各追肥1次，使用尿素水随水施入田块中，浇水2~3次，保持土壤湿润，防止受渍；成株后少浇水，遇雨季要注意排除积水，以免引起病害；在马齿苋开始现蕾开花时，应及时摘除顶端现蕾部分，以促进新枝的抽生。

病虫害防治

马齿苋抗性强，病虫害较少，在生长发育期间主要病害为白粉病和叶斑病，较为常见的病虫害还有蜗牛、甜菜夜蛾、白锈病等。对于蜗牛可用生石灰或氨水防治；对于甜菜夜蛾可以使用杀灭菊酯进行喷洒。在白粉病发病期间，可以使用70% 甲基硫菌灵（甲基硫菌灵）可湿性粉剂 1000倍液、粉锈宁、多菌灵等进行喷洒防治；叶斑病可选用75%多菌灵可湿性粉剂600~800倍液或50% 百菌清可湿性粉剂800倍液进行防治。可在白锈病发病初期使用甲霜灵、杀毒矾、瑞毒霉锰锌等进行喷洒。

采收

马齿苋可一次性采收，也可分批采收。采收前不施用药，早春现蕾前可采收全部茎叶，现蕾后应及时不断地摘除顶端，促进其营养生长，可连续采收新长出的嫩茎叶。马齿苋开花后酸味加重，通常不再采收，但可做饲料。开花20天左右种子成熟，为防止种子成熟时自然开裂，应在蒴果呈黄色时采种；采收时将马齿苋整株割下，装在密封塑料袋内，采回的植株及时摊晒5~7天，摊晒稍薄，将种子分次抖落，然后扬净，干后贮藏备用。

功用价值

食用价值

新鲜的马齿苋茎顶端叶片松软，嫩茎叶可用作蔬菜，生食、烹食均可，可如豆瓣菜般烹食，可熬粥、煮汤、炒食或凉拌，清炒或拌凉菜时能保持其鲜嫩的口感和独特的香味，可腌制为调味品，与白菜、萝卜或肉等原料一起作馅，还可制成罐头保存，也可做酱及炖菜。马齿苋既可与萝卜碎或土豆泥一起煮，也可和洋葱、番茄一起烹饪。还可用醋泡其茎叶食用。此外，马齿苋全草具有较为丰富的营养，茎叶中富含维生素、蛋白质、糖类、矿质元素等营养物质。其中，ω-3多不饱和脂肪酸含量丰富，100克鲜马齿苋叶中约含300~400毫克ω-3多不饱和脂肪酸，高于鲈鱼、沙带鱼（约为带鱼的2倍），是 α-亚麻酸最丰富的植物来源之一；α-亚麻酸对人体生长发育、心血管疾病预防及免疫系统维持至关重要。因饮食中ω-3多不饱和脂肪酸普遍缺乏，马齿苋被广泛栽培食用，尤其适合不吃鱼且未额外补充鱼油、 DHA藻油的人群，是补充ω-3多不饱和脂肪酸的优秀食物。此外，马齿苋含去甲盐酸肾上腺素，可促进胰岛素分泌，其黏滑成分主要为多糖，能延缓血糖上升速度，有助于降低血糖。食用马齿苋还具有增强体质、促进发育、润肠通便的作用：增强体质方面，其含有的蛋白质、脂肪等可为人体提供营养；促进发育方面，钙、磷、铁、胡萝卜素等必需元素适合生长发育期的小儿及青少年；润肠通便方面，富含的粗食纤维能促进肠道运动，改善排便困难。每100克马齿苋中，蛋白质含量高达2.3克左右，在植物性食物中属于较高水平，可以媲美扁豆、豆角鲜豆类蔬菜，还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。马齿苋的维生素含量也相当可观，特别是维生素c ，每100克中含有约23毫克，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当，更是西梅的16.4倍，另外还是番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍、广东丝瓜的5.75倍，远超许多常见的水果和蔬菜。矿物质方面，马齿苋含量亦较高，每100克鲜马齿苋含约87毫克钙，可作为补钙食物选择；此外还富含钾（494毫克/100克）、镁（68毫克/100克），上述矿物质有助于维持血压稳定及心脏健康。

药用价值

马齿苋以全草入药，其味酸，性寒，归大肠、肝经。马齿苋具有清热解毒、散血消肿、凉血止血、止痢、除湿通淋、明目等功效，主要用于治疗反胃、热毒血痢、产后血痢、里急后重、崩漏下血、便血、痔血、热淋、癃闭、脐腹痛、疮疡痈疖、湿疹等疾病，以及湿疹、丹毒、蛇虫咬伤等皮肤热毒病症；其中热毒血痢的典型症状表现为脓血便、腹痛。现代研究表明，马齿苋含有黄酮、多糖、生物碱等生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎药、保肝等功能，其提取物可抑制肝癌细胞增殖，延缓衰老，并对脂肪性肝病有治疗作用。马齿苋的种子马齿苋子亦可入药，其味甘，性寒。马齿苋子具有清肝、化湿、明目等功效，主要用于治疗青盲白翳、泪囊炎等疾病。

经济价值

马齿苋会被深加工，保存出售，种植和采摘马齿苋的农民能获得经济收入。马齿苋茎叶肥厚多汁，粗纤维含量少，适口性好，消化利用率高，是一种优质的畜禽饲料。

植物文化

考古植物学家发现马齿苋在许多地中海史前遗址中很常见。在公元前4世纪，希腊植物学家Theophrastus（提奥夫拉斯图斯）将马齿苋命名为andrákhne(ἀνδραχνη)（古希腊语），是四月播种的几种夏季盆栽草本植物之一。在罗马古代，它的治疗特性被认为是非常可靠的，以至于被建议佩戴这种植物作为护身符来驱逐所有邪恶。在中国古代，楚人有元旦食马齿苋的习俗：入夏采摘马齿苋，用沸水煮过晒干，冬季取用（亦可随时食用），元旦时食用以祛一年不正之气。

在西班牙语中，马齿苋名为Verdolaga，是南美足球俱乐部的昵称，这些足球俱乐部的制服上有绿白色图案，包括哥伦比亚的Atletico Nacional和阿根廷的Ferrocarril Oeste 。