肽聚糖（Peptidoglycan）， 也称粘肽、胞壁质， 是由N- 乙酰葡萄糖胺 （NAG）和 N-乙酰胞壁酸 （NAM）结合四肽尾及肽桥构成的多层网状大分子结构。在N-乙酰[xiān]胞壁酸上接有肽链，不同糖链上的肽链交联后形成稳定的水不溶产物。
肽聚糖是绝大多数 原核生物 细胞壁 的独特组分， 一切细菌和 蓝藻 的细胞壁都含有肽聚糖。革兰氏阳性细菌细胞壁所含的肽聚糖占其干重的50%~80%， 农杆菌 细胞壁的肽聚糖含量占其干重的5%~20%。 肽聚糖对维持细菌 细胞 结构和正常生命活动起着重要作用，许多抗生素如 苄青霉素 、头孢霉素的抗菌作用就是通过阻止肽聚糖合成实现的。
名词详述
肽聚糖（peptidoglycan），又称粘质 配位化合物 （mucocomplex)、胞壁质（murein)。它是由 二糖 单位，四肽尾还有肽桥聚合而成的多层网状大分子结构。N- 乙酰葡萄糖胺 （N-Acetylglucosamine，又称NAG）和 N-乙酰胞壁酸 （N-Acetylmuramic Acid，又称NAMA）交替连接的 多糖 与不同组成的肽交叉连接形成的大分子。肽聚糖是许多细菌 细胞壁 的主要成分。如革兰氏阳性细菌(G+)胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%，由N- 乙酰 葡萄糖胺和N-乙酰 胞壁酸 通过β-1,4糖 键连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视细菌种类不同而异， 农杆菌 (G-)胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其 二糖 单位跟 革兰氏阳性菌 一样但是四肽尾的第三个不是L-Lys，而是内消旋 二氨基庚二酸 。
组成结构
1. G-M 双糖单位；
2. 四肽尾
组成：革兰氏阳性菌（如 葡萄球菌 ）为 L-Ala + D-Glu + L-Lys + D-Ala，革兰氏阴性菌（如 大肠杆菌 ）为 L-Ala + D-Glu + m-DAP + D-Ala ；
连接方式：四肽中N端的L-Ala上α-NH2与M中 DL-乳酸 的 羧基 连接；
3. 肽桥
组成：肽桥的变化甚多，已超过100种，如，在S.aureus中，肽桥为 甘氨酸 五肽。
连接方式：甘氨酸五肽的N端α- 氨基 与四肽C端D-Ala上的羧基连接，C端羧基与另一个四
肽上L-Lys的ε-氨基连接。革兰氏阴性菌无特殊肽桥，故前后两肽尾的D-Ala与m-DAP直接相连。
溶菌酶 。抗生素能抑制肽聚糖的 生物合成 。肽聚糖合成的条件：需要两个主要的载体，即尿嘧[mì] 二磷酸（Uridine Diphosphate，UDP）和聚戊 二烯 磷酸酯[zhǐ]（又称细菌萜[tiē]醇）。
分子结构
肽 聚糖 BOBBIN 是由N- 乙酰葡萄糖胺 (N-acetylglucosamine简写G)和N-乙酰 胞壁酸 (N-acetylmuramic acid简写 M)通过β-1，4 糖苷 交替相联而组成的线状聚糖链。M是在N－乙酰葡萄糖胺的 C3 位置上联结一个乳酰醚。就在M的乳 酰基 上，联结着一条由四个 残基 组成的短肽链。短肽链的 氨基酸组成 因菌种而异，包括不常见的D－ 谷氨酸 、D－ 丙氨酸 、L- 二氨基庚二酸 和其他二氨基酸；其中L型和 D型氨基酸 交替排列.
结构特点
由G和M组成的 二糖 以及联在M上的四肽是肽聚糖的基本结构单位。 聚糖 链的长度亦因菌种而异，短到9个二糖单位，长到170多个二糖单位；1个二糖单位长10.3埃，所以总长度可从 100埃到1700埃左右。各个四肽链之间有交联。在革兰氏阴性菌，多半是两条肽聚糖的肽链直接交联，交联的肽链占肽链总数的50%。而 革兰氏阳性菌 则是通过另一条肽桥交联，如： 金黄色葡萄球菌 的肽桥为五个 甘氨酸 组成的五肽，交联的肽链占肽链总数的 75～100%。立体的交联使肽聚糖形成多层次 网状结构 。革兰氏阴性菌，因肽聚糖层次较少（如： 大肠杆菌 为3层，厚度约2～3纳米），交联程度较低，所以网状结构疏松；而革兰氏阳性菌，因肽聚糖层次较多（如：金黄色葡萄球菌约10层， 枯草芽孢杆菌 约20层，厚度可达10～50纳米），交联程度较高，网状结构紧密。这两类细菌在肽聚糖含量、厚度、层次和交联程度上的差别，再加上 细胞壁 其他组份上的不同，反映在染色性质，对 溶菌酶 敏感程度和物质透过性质等方面都有很大的不同。少数如： 副溶血弧菌 ，细胞壁结构特殊，不含肽聚糖。
疾病联系
肽聚糖(peptidoglycan)肽聚糖是由 二糖 单位，四肽尾还有肽桥聚合而成得多层网状大分子结构。n-乙酰蒲萄糖胺(nag)和 N-乙酰胞壁酸 (nama)交替连接的 多糖 与不同组成的肽交织连接形成的大分子。肽聚糖是许多 球菌 细胞壁的首要成分。如革兰氏阳性球菌(g+)胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%由n- 乙酰 蒲萄糖胺和n-乙酰胞壁酸通 辣椒红素 过β-1,4 糖苷 连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视球菌种类不同而异，革兰氏阴性球菌(g-)胞壁所含的肽聚糖占干重的5-20%其 二糖 单位跟 革兰氏阳性菌 一样但是四肽尾的第三个不是l-lys而是外消旋 二氨基庚二酸 。组成及结构特点1.g-m双糖单位;2.四肽尾组成：革兰氏阳性菌(如 葡萄球菌 )为l-ala+d-glu+l-lys+d-ala,革兰氏阴性菌(如 大肠杆菌 )为l-ala+d-glu+m-dap+d-ala;连接方式：四肽中n真个l-ala上α-nh2与m中 DL-乳酸 的 羧基 连接;3.肽桥组成：肽桥的变化甚多，以跨越100种，如,在s.aureus中，肽桥为 甘氨酸 五肽。连接方式：甘氨酸五肽的n端α- 氨基 与四肽c端d-ala上的羧基连接,c端羧基与另一个四肽上l-lys的ε-氨基连接。 革兰氏阴性菌 无特殊肽桥，故前后两肽尾的d-ala与m-dap直接相连。
溶菌酶 能 水解 g-m间的β-1,4 糖苷 ，使 细胞壁 出现孔洞，甚至解体，从而杀死细菌。人的眼泪中存在大量的溶菌酶，某些 噬菌体 在感染宿主时也可分泌溶菌酶。 鸡蛋 中也含大量的溶菌酶。抗生素能抑制肽聚糖的有生命的物质合成。肽聚糖合成的条件：需要两个首要的载体，即 尿嘧啶 二磷酸(uridine diphosphate,udp)和聚戊 二烯 磷酸酯 (又称球菌萜醇)。 苄青霉素 、 万古霉素 、 杆菌肽 、 磷霉素 、 环丝氨酸 和持久霉素等几种抗菌素，分别作用于肽聚糖 生物合成 的不同步骤，抑制肽聚糖生物合成，从而抑制细菌生长。
功能
国外医学界已广泛应用 ELISA 测量抗肽聚糖血清的效价。再用此 血清 鉴定病人的疾病。研究表明肽聚糖是人类 免疫系统 的 免疫增强剂 ，它能刺激单核噬菌细胞和内皮细胞释放免疫调控物质。如 肿瘤坏死因子 α ( TNF-α) 、白介素( IL- 1,IL- 6,IL- 8,IL- 12) 干扰素 α 等。