百里酚，白色结晶或结晶性粉末，与 香芹酚 是同分异构体，由于被发现于百里香中而得名。有令人愉快的芳香气味。溶于 乙醇 等有机溶剂，微溶于水和 丙三醇 。有强烈的腐蚀作用，是很强的防腐剂，用于控制 蜜蜂属 上的瓦螨数量、书籍装订以及添加至三 氯 溴乙烷 中作为麻醉剂。
物理参数
片状结晶（醋酸乙 ，醋酸或丙 ）， 熔点 51．5℃， 沸点 233～235℃。在19．4℃时溶于1176份水，极易溶于乙醇、 乙醚 、醋酸、 三氯甲烷 和苯。
无色半透明结晶，有特殊气味；微有碱味，能随水蒸气挥发，25℃时，1g溶于1ml乙醇、1.5ml乙醚、0.7ml氯仿、1.7ml 橄榄油 、约1000ml水中，溶于冰乙酸和碱溶液。
化学性质
药理作用
杀菌作用 麝香草 酚的杀菌作用比 苯酚 强，且毒性低，对口腔咽喉粘膜有杀菌、杀真菌作用，对 龋病 腔有防腐、局麻作用，用于口腔、咽喉的消毒杀菌、 皮肤癣菌病 、 放射菌 病及耳炎。能促进 气管 纤毛运动，有利于气管粘液的分泌，易起 祛 痰作用，再加有杀菌作用，故可用于治疗 气管炎 、 百日咳 等。有很强的杀螨作用，1%溶液半小时死亡率100%，0．03%的溶液24h杀灭100%。亦可用作驱蛔虫剂。麝香草酚0．05%～0．2%溶液有较强的杀原头蚴作用，可在5～10min内达到100%杀死原头蚴的效果，作用迅速可靠，毒性小。原头蚴与药液接触后可在2～3min内出现皮层起泡、起刺、皮层分离、溶解及虫体发暗、钙粒减少等形态结构变化。原头蚴经药液处理10min后，给 小白鼠 腹腔接种，均未发育成棘球蚴。
成分来源
唇形科 植物百里香 Thymus serpyllum L. 草， 麝香草 T. vulgaris L. 全草， 牛至 Origanum vulgare L. 全草， 香青兰 青兰属 moldavicum L. 全草， 伞形科 植物粗果芹 糙果芹属 ammi（L. ）Sprague 种子。
应用
检定氨、锑、 、钛、 硝酸盐 和 亚硝酸盐 ；测定氨、钛和 硫酸盐 ；香料；防腐剂；驱虫剂。
百里香酚是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制止咳 果葡糖浆 、椒样薄荷 口香糖 和辛香料等香精。在口香糖中使用量为100mg/kg；冷饮中44mg/kg; 软性饮料 中2.5～1lmg/kg；糖果中9.4mg/kg；烘烤食品中5.0～6.5mg/kg。
用作分析试剂及防腐剂。
用于制香料、药物和 指示剂 等，也常用于皮肤霉菌病和癣症的治疗。
GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制止咳糖、 胶姆糖 、椒样薄荷、 柑橘 、蘑菇和 香辛料 等型香精。
制备
由问 甲酚 和 异丙基 氯在-10℃下按Friedel-Crafts法合成而得。
由百里 香油 分离而得。
将40%的 氢氧化钠 加入百里香酚油中，搅拌反应后加人热水稀释，分出酚钠 水溶液 层。然后用 稀盐酸 酸化，分出油层，最后经干燥后 减压病 蒸馏 得百罩香酚产品。此外，也可由 间甲酚 与异丙基氯在-10℃下反应制得成品。
注意事项
贮藏运输
密封阴凉保存
危险说明
危险代码:C,N
危险等级:22-34-51/53
安全等级:26-28-36/37/39-45-61
联合国 编号：UN3261