榆中县地势较高，地势北高南低，西高东低，土壤深厚肥沃，属半干旱、半湿润气候区，河谷地区水源主要是境内的地表水和地下水，北部山区水源主要依靠集雨节灌水窖水，南部二阴冷 凉山彝族自治州 区属兴隆山林区边缘，水资源以自流浇灌为主，川 地区主要以地下水资源为主，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区。
榆中县蔬菜生产 气候地貌 差异大，蔬菜生产区域从1500米到2600米之间，海拔跨度大，随着季节温度变化，从低海拔到高海拔，从3月份至7月份，分期播种，梯次上市，产品供应时间长，光照充足，热量适中，昼夜温差大，非常有利于蔬菜 有机化合物 积累及夏秋季生产高品质蔬菜，所产的榆中莲花菜含糖量、粗蛋白、 维生素c 高，营养丰富，色泽鲜亮，菜香浓郁，口味纯正，口感甜脆，色、形、味俱佳。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“榆中莲花菜”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
榆中 卷心菜 与其它地区的同类产品相比，地域性特点明显，由于莲花菜属半耐寒性蔬菜，生长适宜温度在20—28℃之间，南方大部分城市夏季高温，不能生产莲花菜，或者生产的莲花菜球叶色暗，偏黄，叶厚，因降雨量多而易裂口。而 榆中县 生产的夏季 莲花菜 ，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5厘米以下，且 叶基部 叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70—1 千克 ，亩产4000千克以上。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，无萎 蔫 、色泽正常、新鲜、清洁、无裂球、无虫眼病斑、无机械伤。
内在品质
榆中莲花菜富含 维生素c 以及矿物质，并提供必要的营养，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，维生素C271.4毫克/千克以上。农药残留、重金属指标均符合无公害农产品标准，榆中莲花菜的 物理化学 指标达到无公害农产品标准要求。
产地环境
地理环境
甘肃省 兰州市 市 榆中县 莲花菜产区地处 黄土高原 、 内蒙古高原 、 青藏高原 交汇处的黄土高原，甘肃省中部，属兰州市三县五区之一，在兰州东郊，县城距兰州38千米，地理坐标为东经103°49′15"—104°34′40"，北纬35°34′20"—36°26′30"，县境内南北长96.6千米，东西宽66.4千米，总面积3301.64平方千米， 平均海拔 1480—3670米之间。东接 定西市 、 会宁县 、 靖远县 ，西以 马衔山 为界与 临洮县 毗邻，西靠 七里河区 、 城关区 ，北隔 黄河 与 皋兰县 、 白银市 相望。耕地面积106万亩，其中水浇地36万亩，保灌面积28万亩，山旱地70万亩，占耕地面积的66%。
土壤地貌
榆中县 地处陇中黄土高原，自南向北地貌呈马鞍形，按照自然条件，全县可分为中部川源河谷区、北部干旱山区和南部高寒二阴山区。榆中县耕地土壤类型主要有高山草甸土、灰褐土、灰钙土、黄绵土等土壤，全县土壤以黄绵土为主，这类土壤主要分布在我县和平、 定远县 、来紫堡、金崖、 夏官营镇 、 清水驿乡 、 甘草店镇 等乡镇，黄绵土属中壤质，适宜耕作，呈弱碱性，pH值8.16，该类土壤中有机质1.2%左右，全氮0.0829%， 全磷 0.080%，全钾2.05%，碱解氮45毫克/ 千克 、磷22毫克/千克、钾160毫克/千克。
水文情况
榆中县 农业用水的主要供水资源有 黄河 、地表水、地下水、 马衔山 雪水。
地表水资源：榆中县地表水来源于兴隆峡、 谷峡、徐家峡、分壑岔、麻家寺、水岔沟、官滩沟、 新营乡 、黄坪、上庄、马坡、银山等12条长流水沟道，均发源于马衔山、 兴隆山 林区。年总 流量5349万立方米，其中入境地表水资源231万立方米，自产水资源5118万立方米，其中最大的兴隆峡灌区，正常通流量0.23立方米/秒，年逞流量715.5万立方米，最小的徐家峡，正常通流量0.03立方米/秒，年通流量90.6万立方米。
地下水资源： 榆中县 地下水总储量19.3945亿立方米。其中县城至三角城川为9.918亿立方米，连搭至定远川为6.184亿立方米，和 平川 为2.1196亿立方米， 宛川河 河谷地带为1.338亿立方米（其中王家崖以下为0.658亿立方米，清水以上为0.68亿立方米）。
气候情况
榆中县 属 温带 半干旱气候、气候特征是春夏干旱、冬季干寒、昼夜温差大。年平均气温为6.7℃，极端高温35.8℃，极端低温-27.2℃。年平均降雨量376.8毫米、平均相对湿度62%。≥0℃平均积温3052.7℃；≥5℃平均积温2894.0℃；≥10℃平均积温2366.1℃；≥15℃平均积温1436.0℃。无霜期120天、年日照时数2666.5小时、年蒸发量1443.1毫米。 太阳 总辐射量130.5千卡/平方厘米、日照良好。雨量主要集中在七、八、九三个月。适合北方大部分农作物的生长，特别是对蔬菜的种植极为有利。
历史渊源
卷心菜 ，又叫莲花菜、 茎芥菜 ，属 十字花科 ，起源于 地中海 沿岸或 欧洲 西部海岸。
《 兰州市志 》第二十三卷《 农业志 》： 秦始皇 三十三年（前214年）， 蒙恬 秦攻匈奴之战 ，攻占“ 河南 地”“因河为塞”，置 榆中县 ，并“ 移民实边 ”，被西迁的中原农民将较为先进的农业生产技术传到兰州。
《 兰州 市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载：兰州蔬菜有葱（野生称 蒙古韭 ）、韭（野生称沙韭）、 芹菜 、白菜（大、小两种）、 芥菜 、蒜、 冬后迷你 、黄瓜、茄子、菠菜、 莴苣 （亦称生菜）、莴笋、 薄菜 、蔓青、 茼蒿 、 卷心菜 、 芫荽 、 蕨苗 、茄莲（且莲）、 芸薹 、圆根、软根、马齿 、蕨菜、乌龙头、（生于山野）、 苦苣菜 （野生）、百合、 慈姑 （ 慈菇 ）、 苜蓿 、 水葱 、椒等。
《 兰州市志 》第二十七卷《蔬菜志》： 爱新觉罗·旻宁 二十七年（1847年）《 皋兰县 续志》载 嘉庆 道光年间 兰州引进蔬菜的情况：“ 小白菜 江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜 贵州省 来种，莲花菜西域来种。”
清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载 爱新觉罗·颙琰 道光年间 兰州市 引进蔬菜的情况：“ 塌棵菜 江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种， 卷心菜 西域来种”。说明莲花菜在 榆中县 种植历史只少400年左右。
清光绪十八年（1892年）《 重修皋兰县志 》载：兰州有 冬后迷你 、箭干白菜、 莲花菜 、调羹白、 雪里蕻 、 芸薹 、 鸡冠菜 、绿菠菜、 甜菜 、雍菜、笕菜、 茼蒿 、 莴苣 、韭菜、 芹菜 、 芥菜 、 芫 荽 、葱、蒜、辣椒、百合、山药、马铃薯、 刀豆 、 四棱豆 、茄子、莲、 花缨 青萝卜 、冬萝卜、天鹅蛋萝卜、水萝卜、蔓青、地蒌、 头发菜 、蘑菇、地踏菜、蕨菜、荠菜、 苦苣菜 等。
1949年《 皋兰县 新志》载：20世纪40年代， 兰州市 蔬菜有“ （有京白菜、笕杆白菜两种）、 结球白菜 、莲花白菜、调羹白、雪里蕻、鸡冠菜、菠菜（绿菠菜）、 菜（甜菜）、雍菜、笕菜（紫、白两种）、茼蒿、莴苣、韭、芹、芥、芫荽（ 胡荽 ）、葱（大葱）、蒜（红、白两种）、辣椒、百合、 长山药 （山药）、土芋（ 阳芋 ）、 刀豆 （绿、紫、白三种）、 豇豆 （ 四棱豆 ）、 胡卢巴 、茄子（牛心茄、紫长茄、银茄）、茄莲（且莲）、 青萝卜 、 地蕨皮 （地踏菜）、 卷心菜 ”等。
1997年， 榆中县 建成第一家蔬菜保鲜库，使全县蔬菜产品真正开始由供应 兰州市 市场走向全国各大市场，由于良好的外销，带动全县蔬菜种植面积的不断增加。
2002年8月26日，原农业部副部长齐景发，在原省农牧厅厅长现任甘肃省委常委、纪委书记 蒋文兰 ，原副省长贠小苏的陪同下，专程来榆中县，在 定远镇 就榆中蔬菜产业发展，农民增收问题进行专题调研。
2003年开始，国家农业部对全国37个大中城市进行抽检，每年来榆中县基地采蔬菜样品不下5次，连续7年，榆中县蔬菜产品检测未出现农残超标，产品质量一直名列全国前列。
2006年7月10日，中国农科院蔬莲花菜卉研究所研究员，中国工程院院士， 甘蓝 育种专家 方智远 在 兰州市 高原夏发展论坛报告时，就兰州地区和 榆中县 甘蓝产业的发展现状，产品特点给予高度评价。
2006年7月17日，农业部副部长 牛盾 在榆中 和平镇 祁家坡无公害莲花菜生产基地视察，农户家中查看蔬菜质量安全“联户联保”监管模式，与农民交谈时说：“你们收入的主要来源是蔬菜，你们搞得“十户联保”质量管理模式很好，一定要坚持这样做下去”。接着又到榆中县 定远镇 兰州蒋氏蔬菜保鲜库进行实地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白 卷心菜 、莲花菜、莲花菜时很是赞叹，对县上陪同视察人员说：“你们的蔬菜很有地方特色，产品能在全国夏季市场销售高价格，很了不起，你们主管部门一定要好好扶持帮助企业和农民把这个产业做好”。
2007年在 山东省 召开全国质量安全工作现场会议上， 兰州市 农牧局在大会交流发言时，重点介绍了 榆中县 在蔬菜生产上，为了确保蔬菜质量，实行的质量监管“联户联保”模式，国家原副总理吴仪听后非常感兴趣。会后，特派农业部专人专程来榆中县实地查看蔬菜产业发展情况及质量监管“联户联保”模式，并将该模式资料带回交副总理。
生产情况
2010年，榆中县蔬菜种植面积26万亩，其中 卷心菜 种植面积达到3万亩，是全县蔬菜种植的主导品种。
产品荣誉
2008年，榆中县蔬菜供应 奥运会 城市及港澳台地区，被国家农业部评为“助奥行动先进单位”。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“榆中莲花菜”实施农产品地理标志登记保护。
2016年， 榆中县 成为 甘肃省 首个 高原夏菜 知名品牌示范区。
地理标志
地域保护范围
榆中莲花菜种植区包括榆中县行政区域内的 三角城乡 、 城关镇 、 连搭镇 、 来紫堡乡 、 定远镇 、 和平镇 、夏管营镇、 小康营乡 、 金崖镇 、 青城镇 、 新营乡 、清水乡、 银山乡 、 马坡乡 17个乡镇。
质量技术要求
（1）产地选择与特殊内容规定：榆中县是全国无公害蔬菜生产示范基地县，土壤、水、大气等条件均符合无公害生产要求，蔬菜生产区域从1500米到2600米之间，土壤耕层深厚，具备灌溉条件的均能种植，但由于全县蔬菜最大的特点是夏季生产供应上市，随着季节温度变化，从3月份至7月份，从低海拔到高海拔进行分期播种，梯次上市，产品供应时间长。
（2）品种选择与特定要求：
适宜品种：春 结球 卷心菜 栽培一定要选用抗逆性强，冬性强、耐抽苔、商品性好的早熟品种。目前生产中常用表现较好的品种有 中甘11号 、 中甘15号 、中甘17号 中甘21 、中华宝玉、 神州 55等。夏秋结球莲花菜栽培应选择耐热、抗涝、抗病性强、耐贮运、适应性广的优质、高产的品种。
（3）生产过程管理：按照各品种标准化生产技术规程进行种植、施肥、灌溉和采收，严格按照“无公害莲花菜生产 化学 农药限定使用的时间和用量”对症下药，不得随意增减浓度和施用次数，并严格执行农药安全间隔期。
（3.1）适宜密度：一般种植株距22厘米，行距50厘米，保苗5800株。
（3.2）田间管理
（3.2.1）播种育苗：无论在塑料大棚或露地定植的 结球 卷心菜 都在温室内育苗。塑料大棚定植的在1—2月播种，露地定植的在3—4月育苗。育苗期一定要考虑气候条件和定植期，控制适宜苗龄及苗态，避免秧苗过大，定植后遇到低温而发生未熟抽苔。
（3.2.1.1）苗床准备：应选择在未种过 十字花科 作物的温室内育苗。营养土用未种过十字花科作物的园田士与充分腐熟的有机肥（厩肥）按7：3比例混合均匀过筛，用50% 多菌灵 可湿性 粉剂 ，按每100 千克 营养土用药，配成水喷洒后搅拌均匀，覆盖塑料薄膜闷2—3天待用。还可用50%多菌灵可湿性粉剂与50% 福美双 可湿性粉剂按1：1混合，按每平方米用药8—10，与15—30细土混合。播种时2/3铺于床面，1/3盖在种子上。
（3.3.2.1.2）种子处理：用50℃—55℃温水浸种15分钟，待温度下降至25℃左右时再浸种4小时，捞出晾干播种。
（3.2.1.3）播种方法：将营养土铺在苗床内厚约10厘米，浇透水，待水渗下后均匀撒播，然后盖上营养土厚约1厘米，覆盖塑料薄膜。有些 结球 卷心菜 品种种子萌动时（如 中甘11号 ），土壤湿度过大，种子呼吸受到抑制，影响发芽，降低出苗率，不宜采用湿床播种。可将营养土喷水，达到干湿适度，铺入苗床，播种后盖上地膜，保温保湿，使出苗整齐。
（3.2.1.4）播种后的管理：播种后保持18—20温度促其尽快出土。在1—2片叶时间苗一次，间距约1—2厘米。幼苗长到2—3片叶时进行分苗。分苗可移栽到8×8厘米营养钵内，也可按10×10厘米株行距移栽在分苗床内。分苗床营养土准备与播种床相同。分苗后及时浇水，并保持20—25℃温度促进缓苗。缓苗后适当降低温度，白天15—20℃，夜间6℃左右。并根据 情适当浇水补肥，促进幼苗健壮生长。定植时5—10厘米地温要求在5℃—8℃。定植前5—7天对苗子要进行低温锻炼，使之适应外界条件。
（3.2.2）定植
（3.2.2.1）整地施肥： 结球 卷心菜 在兰州地区大都进行地腊覆盖高垄栽培。基肥每亩施优质腐熟农家肥4000 千克 、磷二 10—15千克， 尿素 15—20千克， 硫酸钾 10—15千克。深耕整地作垄，垄高15厘米，行距垄宽60厘米，沟宽40厘米，作垄后覆盖地膜。
（3.2.2.2）定植：定植前7天前苗床浇一次透水，2天后切块囤苗。当外界夜间气温不低于7℃，10厘米地温稳定在5℃以上选阴天或傍晚进行定植。定植过早外界气温低，幼苗在较长低温下容易通过春化，而发生未熟抽苔。定植过晚则会延迟 结球 。定植时如有条件应在定植穴浇稳苗水，如无条件应在定植后立即浇一次水，并用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促进缓苗。
（3.2.3）田间管理
（3.2.3.1）缓苗期：榆中地区早春多风干旱，时有 寒潮 出现，春莲花菜定植后，应根据情况及时浇缓苗水，并进行中耕，尽快促进缓苗。春 卷心菜 定植后常会出现紫苗现象，它与早春低干旱、定植伤根，吸收能力降低有关。当紫苗转绿时标志苗已缓好。栽培中应昼采取措施缩短紫苗时间，如及时浇水1—2次，加强中耕，追施少量氮肥等。
（3.2.3.2）莲座期：为使植株壮而不过旺，加速心叶分化，莲座期期应控制灌水进行蹲苗。根据品种不同，蹲苗时间：早熟种6—8天，中晚熟种10—15天。蹲苗结束后到莲座中期，浇一次透水，追施速效氮肥每亩15 千克 ，以后根据苗情及天气状况，再浇水追肥1—2次，并增施磷钾肥。
（3.2.3.3） 结球 期：是结球莲花菜叶球增重最快的时期，结球前期要注意浇水1—3次，并结合浇水进行追肥。每亩追施 尿素 15千克，磷二 铵 10—15千克， 硫酸钾 10千克。结球后期不再追肥，需控制浇水以免裂球。
（3.3）采收：适时采收是保证 卷心菜 产量高，品质优良的重要措施。
适时采收的标准点是：当叶球基本包实、外层球叶发亮时及时收获。对结球不整齐的地块分期收获。为防止二次污染，应实行采收、加工、精包装、贮运一体化。保证莲花菜的质量安全、无污染。
（4）产品收获后处理规定：莲花菜采收时的 花球 重约1千克以上。选睛天采收，果实采后及时装车，在10小时内运至保鲜库，以保持果实新鲜。
（5）生产记录要求：蔬菜种植农户和农民专业合作经济组织，应当按照 农产品质量安全 的要求建立生产记录，记载使用投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；蔬菜病虫害的发生和防治情况；收获日期；质量检测情况；销售情况，保证产品质量可追溯性。生产记录应当保存两年。