百合（ 学名 ： Lilium brownii var. viridulum Baker） ，俗称 山百合 、 香水百合 、天香百合等 ，为 百合科 （Liliaceae） 百合属 （ Lilium ） 野百合 （ Lilium brownii ）的变种 ，百合的命名在《尔雅翼》中有提及：“（鳞茎）数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也。” 百合原产于 中国 中部和南部 ，分布于河北、 山西省 、 河南省 、 陕西省 、湖北、 湖南省 、 江西省 、 安徽 和 浙江省 等 。百合主要生长于 温带 生物群落中 ，百合适生于凉爽、湿润的半阴环境，较耐寒冷，在高温地区生长不良 。百合常见于海拔300~920米山坡草丛中、 疏林 下、山沟旁、地边或村旁，除了野生分布外也有栽培 。
百合茎高0.7~1.5米，有紫色条纹。叶散生，倒披针形，全缘，具短柄。花1~4朵，喇叭形，有香味，花被片6，多为白色，背面带紫褐色，顶端弯而不卷。 果矩圆形，具多数种子 。与 野百合 相比主要区别点在于百合叶倒披针形至倒卵形，而野百合叶形披针形、窄披针形至条形 。
百合花中含有丰富的橙、黄色素及芳香油等，可作为提取天然色素及香精油的优质原料 。百合的鳞茎中含有丰富的 膳食纤维 、 蛋白质 、脂肪、氨基酸、 维生素 以及多种 微量元素 ，营养效用较高 ，近年来食用百合市场前景广阔 。百合中含有丰富的 生物活性 成分，包括多糖、生物碱、甾体 皂苷 、黄 以及酚类等。现代药理研究表明，百合具有调节免疫、抗氧化、抗抑郁、抗炎及降血糖等多种药理作用 。以百合为主药的 方剂 在临床上也得到了广泛的应用，如百合知母汤、百合地黄汤、百合固金汤等 。除了 百合鳞茎 外，百合花和百合子也具有一定的医学药用 。
命名
百合的名称来源，在宋代 罗愿 《 尔雅翼 》中有所提及：“数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也”。百合的 学名 Lilium brownii var. viridulum 中 ， 属名 Lilium 源自 希腊语 “Leirion”，最开始是 古希腊 植物学家提奥夫拉斯图斯（Theophrastus）对 圣母百合 （ Lilium candidum ）的命名中使用的；1753年， 卡尔？冯？林奈 （Linnaeus）沿用 Lilium 作为这一类植物的属名 。1841年，Miellez以 英国 的一位苗圃工人F. E. Brown 的名字命名百合的 种加词 brownii 。
历史
“百合”一词最早出现在中国东汉的《神农本草经》（公元453~536年）中，书中认为百合“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”。 唐代 段成式的《酉阳杂趄》中有段关于百合 园艺 栽植的记载：“唐宪宗元和末，海陵夏侯乙庭前生百合花，大于拳数倍”，可以佐证在唐代百合就已经用于庭院园艺中 。百合在1600年左右传入日本。东京国立博物馆收藏的日本的古典音乐、舞蹈和戏剧艺术服装（1568-1603年）中出现了形似百合的图案。戏服上的百合在创作过程中采用了白色和黄色两种颜色，同时形状也略有变形，可能在创作过程中有艺术加工，因此无法确定。华盛顿特区史密森学会弗利尔美术馆收藏的一幅名为“牡丹和百合”的画作是日本最早关于百合的画作。百合于1804年由威廉·科尔（William Kerr）从广州引进至英国邱园，在1811年被Aiton误命名为 Lilium japonicum ，这种误认可能是由于当时百合标本的描绘图鉴并不正确，如1813年《Curtis’s Botanical Magazine》中的 Lilium japonicum 的图和描述其实正是 Lilium brownii var. viridulum 。
特征
茎
百合鳞茎球形，直径约5厘米； 鳞茎瓣广展，无节，白色。 茎高0.71.5米，有紫色条纹，无毛 。
叶
叶散生，上部叶常比中部叶小，倒 披针形 ，长7~10厘米，宽2~2.7厘米，基部斜窄，全缘，无毛，有3~5条脉，具 短柄 。
花
花1~4朵，喇叭形，有香味，花被片6，倒卵形，长15~20厘米，宽3~4.5厘米，多为白色，背面带紫 褐色 ，无斑点，顶端弯而不卷，密腺两边具小乳头状突起；雄蕊向前弯，着生于花被的基部；花丝长9.5~11厘米，有柔毛， 花药 椭圆形，丁字着生，花粉粒褐红色；子房长柱形，长约3.5厘米； 花柱 长11厘米，无毛； 柱头 3裂 。
果实与种子
蒴果 矩圆形，长4.5~6厘米，宽约3.5厘米，有棱，具多数种子 。
分布
分布范围
百合原产于 中国 中部和南部 ，分布于河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南和浙江等 。此外，百合在日本长崎县伊木岛、 福冈县 、 岐阜县 和 京都 地区有少量分布，其中福冈地区种植的百合可能来源于岐阜县无性繁殖的鳞茎。 韩国 的私人家庭花园中也广泛种植百合，用于观赏目的，但是没有建立起百合的食用或观赏商业市场。在朝鲜非军事区北纬38°左右的区域和中国 辽宁省 北纬40°左右的区域也发现了百合的分布。
生境
百合主要生长于 温带 生物群落中 ，常见于海拔300~920米山坡草丛中、 疏林 下、山沟旁、地边或村旁，除了野生分布外也有栽培 。
习性
百合适生于凉爽、湿润的半阴环境，具有一定耐寒性，在高温环境下生长受限。其适宜生长温度范围为5-30℃，其中昼温以20～25 ℃，夜温以15～17 ℃为佳，空气相对湿度需高于50%；百合喜光但是不耐强光，生长期光照强度在10000～20000lx为宜， 现蕾 后光照强度在20000～30000lx为宜；怕水涝，土壤湿度过高易导致鳞茎腐烂；百合对土壤要求不严，在土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的夹砂土和腐殖土上生长良好，不喜过于黏重的土壤，喜微酸性的土壤，土壤pH值在5.5~6.5最为适宜；百合尤忌连作，宜与豆科或禾本科植物进行轮作 。百合花期5~6月，果期9~10月 。
栽培
育苗方式
扦插育苗
百合可以通过鳞片进行 插育苗。在秋季地上部茎叶枯黄时，选择生长健壮的无病植株挖取鳞茎，剥除干枯、受损的鳞片，用竹刀切去基部，选取肥大的掰成单片，晾干数日，即可进行扦插。扦插前先将插片浸入苯菌灵或克菌丹 水溶液 中，取出沥干后将插片插入插 ，扦插时基部向下，尖部向上，鳞片的一半以上埋入土中。插后盖草遮荫保湿，按照相同方法培养2年，鳞茎直径达3~4厘米后即可用做大田栽培。
籽球育苗
百合可能会在 地上茎 入土部分产生小鳞茎，称为“籽球”。收获百合时，收集小鳞茎按照合适的行株距播在培养畦内并覆土，经过1~2年的培养，籽球可达到栽种标准。
珠芽繁殖
有的百合叶腋间可以产生圆珠形的气生鳞茎，称为“珠芽”或“百合籽”。珠芽繁殖是百合的主要繁殖方式之一。夏季珠芽变为暗紫黑色时说明其成熟，此时可收集成熟的珠芽，将其与细湿沙混拌均匀，装入木箱等容器内，四周用湿沙培严，放置在阴凉通风处贮藏，待时间适宜即可播种，培养3~4年左右即可达到商品鳞茎标准。
种植准备
百合的种植时间在春、秋、冬季较为适宜，种植前需要对百合进行连续低温处理，以保证出苗的整齐度、花茎高度、开花的数量和质量。种植前使用多菌灵可湿性粉剂溶液、福尔马林溶液或甲基托布津溶液等浸泡种球进行消毒，以预防鳞茎腐烂和叶片病害。随后放置种球时，需将鳞茎芽点朝上，保持种球间距约4厘米且均匀分布，鳞茎顶部覆盖8-10厘米厚的土壤（深植有利于根系生长） 。
苗期管理
百合种植后先长根，控制温度在10~15℃，促进根系生长；待新芽萌动后，可以逐渐提高温度。花蕾上色期至开花期可以适当降低温度，以延长百合的花期和货架期。百合喜光但是不耐强光，当光照过强时采用遮阳网进行适当遮光， 现蕾 后要加强光照。百合日光照时长应不低于7～8h，否则可能会导致百合落叶、盲花和消蕾，必要时可采用 补光灯 进行补光。百合种植过程中需要维持 相对湿度 在50%～70%，尤其是在百合现蕾至开花期，湿度低会导致叶片干尖，可通过现代温室中的 湿帘 和 风机 、自动 喷雾加湿 系统等调节空气湿度。百合种植后立即浇一次透水，此后秉承见干见湿的原则，少量多次进行浇水；鳞茎不耐涝，忌盆内基质积水。种植后至现蕾前需要浇施氮磷钾花卉盆栽专用复合肥，现蕾期需额外浇施 硝酸钾 、 硫酸镁 和 硼酸 ，花蕾膨大期需喷施 磷酸二氢钾 叶面肥。遇到高温或连阴雨天等天气时，可能会导致植株徒长，可施用多效唑溶液矮化植株。花谢后要及时剪去残花和茎顶干枯的部分，减少不必要的养分消耗，且适当增加光照强度，保证叶片进行充分的 光合作用 ，同时加强肥水管理，以达到养球、壮球的目的。
病虫害防治
百合的病害主要为 灰葡萄孢 和叶枯病，均主要危害百合的叶片，也可侵染茎和花。防治方法主要为：加强通风，增加光照，合理设置摆放间隔，注意浇水时间等；也可喷施速克灵可湿性 粉剂 、 霉胺 悬浮剂 可湿性粉剂溶液和 甲霜灵 可湿性粉剂溶液等防治灰霉病，喷施 多菌灵 可湿性粉剂溶液、 甲基 硫菌可湿性粉剂溶液、托布津可湿性粉剂溶液等防治叶枯病。
百合的虫害主要为 蚜虫 和 叶螨科 ，二者均以吸食植株组织汁液为生，导致叶片卷曲。防治蚜虫可以在百合上方悬挂黄色 粘虫板 ，也可用 吡虫啉 可湿性粉剂溶液、 啶虫脒 乳油溶液或 高效氯氰菊酯 乳油和噻虫 水分散颗粒的混合溶液进行 化学 防治。防治 红蜘蛛 需要控制环境，保持温室湿度并加强通风；也可喷施阿维 虫 乳油、 螺螨酯 悬浮剂 溶液或苯丁哒螨灵乳油和 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 乳油的混合液进行化学防治。
用途
食用营养
百合鳞茎 中含有丰富的 膳食纤维 、 蛋白质 、脂肪、 维生素 以及多种 微量元素 。百合还含有丰富的氨基酸，且种类齐全，含有17种以上 游离氨基酸 ，其中6~7种为人体必需的氨基酸 。以百合为原料，可以制作 百合粥 、 百合酒 、百合饮料、百合点心等 。百合在长期的栽培过程中产生了优良的地方品种——龙牙百合，其与 卷丹 、 兰州百合 并称中国三大食用百合，以 隆回县 与江西万载所产最为著名 。
工业原料
百合属 中含有丰富的橙、 黄色素 及 芳香油 等，可作为提取天然色素及 香精油 的优质原料 。
医学药用
据 中国 《 本草纲目 》等古籍记载，食用百合具有润肺止咳、清心安神、养精固肾、补脑、调理脾胃、益气调中以及养阴止血等功效。以百合为主药的 方剂 在临床上也得到了广泛的应用，如 张仲景 《 金匮要略 》中记载的百合知母汤、百合地黄汤等，此外百合固金汤也是百合的常用药方。《 中药大辞典 》中记载，单味鲜百合蒸熟连续服用，对 肝炎 、 胃病 、贫血、体虚以及肺热等病症具有良好疗效 。除了 百合鳞茎 外， 百合花 和百合子也具有一定的药用价值，《 中华本草 》中记载：百合花味甘、微苦，性微寒，具有清热润肺、宁心安神之效，主治咳嗽痰少或粘，眩晕，心烦，夜寐不安，天疱湿疮；百合子可清热止血，主治肠风下血 。
物种对比
百合为 野百合 的变种，二者形态特征相似，易混淆 。
相关研究
药理研究
百合中含有丰富的 生物活性 成分，包括多糖、生物碱、甾体皂 、黄酮以及酚类等，其中甾体皂苷、百合多糖和 酚酸 类化合物为百合的主要 药理学 活性成分。现代药理研究表明，百合在体内体外均表现出较强的抗炎活性，可以用于治疗多种肺部炎症疾病；百合皂苷具有一定的抗抑郁作用；百合多糖可以调节血糖、增强免疫力，且具有抑菌功效；百合中的维生素 C、多糖、黄酮、甾体皂苷等活性物质具有清除 自由基 、 抗氧化 的作用；百合中的秋水仙碱对于痛风发作及关节痛有辅助治疗作用；百合中含有果胶及磷脂类物质，可以运用于辅助治疗急、慢性胃炎等胃病，起到保护胃黏膜的作用；百合中的黏液质和 维生素 有利于皮肤 细胞 新陈代谢 ，起到一定的美容养颜作用 。
化学物质
百合属 的鳞茎是甾体皂苷的丰富来源，Hong等人通过光谱研究了 百合鳞茎 中化学成分的结构，并从中分离出15种甾体皂苷，包含7种新皂苷，探索了百合的潜在的药用价值。 百合的鳞茎常用作传统中药和流行的功能性食品，表现出一定的 抗炎 活性，Ma等人从百合鳞茎的 三氯甲烷 馏分中获得了两种苯丙烯 酰基甘油 ，即1-O- 阿魏 酰基 2-O-对 香豆 甘油和1,3-O-二阿魏酰甘油，并发现其具有降低 脂多糖 刺激的 小鼠 巨噬细胞 中 亚硝酸盐 氧化物 产生的作用，此外还可以抑制前列腺素和其他几种促炎细胞因子的产生，如 白细胞 介素等。该研究为百合发挥抗炎作用的主要 生物活性 成分和相关分子机制提供了证据 。
延伸文化
百合的花语为：纯洁、忠贞、神圣不容侵犯。百合因其鳞茎由许多白色鳞片环抱而成，形如莲花，因而取名百合，寓意“百年好合”“百事合心”，是婚礼上的常用花卉 。
西方人认为百合是圣洁的象征，是祥瑞之物。公元前1000年左右， 以色列 国王 所罗门 的寺庙柱顶上采用了百合作为装饰 。在欧洲，百合象征着少女的纯洁，《旧约·雅歌》中说:“他的恋人像山谷中的 百合属 ，洁白无瑕”。宗教仪式和节日中也有百合的身影，如 复活节 人们常相互赠送百合来表达美好的祝愿，百合在其心中是没有邪恶的圣草。百合同时也是 梵蒂冈 和 智利 的 国花 ，象征着不朽的英雄之灵 。
中国 古代诗人墨客常常将百合作为吟咏的对象， 南北朝 赞赏百合的诗中写道：“接叶有多种，开花无异色。含露或低垂，从风时偃抑。 甘菊 愧仙方， 丛兰 谢芳馥”， 宋朝 陆游 寄情与百合，写下“更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”的诗句 。 董嗣杲 的诗中这样描写百合：“有聚无分比蒜强，春苗数尺 紫茎 长；青苍暗接多重叶，红白争开五月凉”。元代汪珍颇喜爱百合优美的姿形，在诗中写到：“方壶圆峤蓬莱顶，七还九返龙虎鼎，药成夜半忽飞去，瑶草一枝光炯炯；九疑但识 萼绿华 ，未识赤斧山图家，淮南鸡犬上天去，雌蝶 雄蜂 空 花”。 清代 的严兆鹤则写道：“学染淡黄 萱草 色，几枝带露立风斜”。百合自古以来都是受人喜爱的名花，古代百合、 水培水仙 、 栀子 、梅、菊、桂花和 茉莉花 被合称为“七香花”。在 云南省 ，百合是当地的“八大名花”之一 。
有关百合的艺术作品形式多样，包括山水画和陶瓷等。 江苏省 淮安市博物馆 收藏有清代画家 汪镛 的《杜鹃百合图》，图中石前栽有两株百合，白花翠叶，姿形婀娜。晚清的 画僧 虚谷 在品尝百合后，兴致高昂画下《百合图》，图中三枚百合大小不一，形态各异，瓣形饱满白润，以红叶相衬，愈显百合的冰清玉洁。 现代艺术 中，百合文化被进一步发扬光大，2003年国家邮政局发行《百合花》 特种邮票 ，记录了 中国 特有或产于中国各大地区的百合种类，邮票上还进行了特殊处理，加入了百合的香味。百合图案常常出现在人们的生活中，如玉雕、 刺绣 、 木雕 、灯饰等。中国的 南平市 、 辽宁省铁岭市 、 浙江省 湖州城市也将百合作为 市花 ，象征着人民百事合心 。