《小丫厨房》是CCTV-1的一档全新的生活节目，由主持人王小丫讲解大量的饮食知识。
《回家吃饭》美容养颜的小丫私房菜
中国人吃饭，讲究汤汤水水，没有汤的饭是不完美的。凯丽和小丫，两个厨娘在一起，当然要来点美味养颜的汤啦，两个老玉米、一个 猪蹄 、一盘黄豆，简单单单的食物，如何造就一锅传奇。看 大熊猫小丫 的。对于厨房，小丫有着自己的看法，要优雅，要有情调。当然对于这道汤，小丫也有着自己的解释，懒人的横汤，美味又营养。 砂锅 在炉火上慢慢地煎熬，水开后打去飞沫，最后淋上醋，美味营养的汤，在凯丽期待的眼神儿中就出锅了。凯丽姐，您是不是已经迫不及待了。
小丫厨房十大菜谱
风味豆豉辣鱼片
材料：鱼、 鸡蛋 、 生粉 、盐、蒜、 小香葱 、豆豉酱、 白糖
做法：1、把鱼处理干净，把鱼从中间片开，片成两片后，再片成大片。
2、用盐、鸡蛋清、生粉少许，将鱼片拌匀。
3、锅里加水，水要加热到刚刚烫手的温度，然后把鱼肉一片一片的放在水里，然后火稍微大一些，鱼肉八成熟了以后关火起锅，鱼肉还在水锅里浸泡着。
4、另起一锅倒入油加热后，把蒜末、小香葱和葱白煸香，下豆豉酱、糖翻炒数下，加 清汤 、调味料烧开后，勾薄芡。
5、鱼肉捞出来，控干水分放进装饰好的盘子里，把炒好的复合豆豉酱，淋在鱼肉上就可以享用了。
材料:罗非鱼、 青椒 、红椒、黄 彩椒 、香茅草、姜、 蒜、泡小米辣、 鸡蛋 、 生粉 、槽辣椒、 醋的运用 、盐、 料酒 、 有机大豆油 、胡椒粉。
做法：
1、鱼洗净，改刀切鱼丁。
2、鱼骨中加入料酒、盐进行腌制。
3、在切好的鱼丁中加入盐、胡椒粉、蛋清、生粉、油腌制。
4、香茅草（根部）、蒜、姜、青红辣椒和黄彩椒、小米辣切丁，备好。
5、锅中倒入油，烧至6成，放入鱼骨炸成金黄色。
6、鱼丁过油。
7、油锅中加入槽辣椒、开水烧制汤汁。
8、锅中依次放入备好的 柠檬草 、姜蒜丁、小米辣及其汁水，汤汁炒制酱料，放入鱼丁翻炒，再加入盐、醋、青辣椒和彩椒丁，用干淀粉 勾芡 ，出锅后全部一起浇在鱼骨上即可。
麻辣 三黄鸡
食材：三黄鸡、花生碎、 料酒 、葱姜蒜、二金条、 麻椒 、小米辣、盐、 花椒 、 酱油 、芝麻油、 白糖
做法：
1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的 水煮 20分钟。
2、取一小碗，将二金条、小米辣、麻椒、糖、盐混合调匀制作辣油。
3、锅内倒油加热，加入姜皮，将第一勺油（凉）浇在辣油上并打均匀，继续浇第二勺油（高温）并打匀。
4、在调好的辣椒油中加入花椒、白糖、盐、酱油、芝麻油、小葱、料酒 凉菜调味汁 。
5、 硬皮葱 切碎，放入辣椒油中，加入蒜片，浇油（高温）制作 葱油 。
6、调好的汁中加入 鸡油 。
7、将煮熟的 三黄鸡 切成条，摆入盘中，淋上汤汁和葱油，最后放入花生碎即可。
材料：鲤鱼（一斤半）、 郫县豆瓣 、葱、姜、蒜、 高度白酒 、花椒粒、辣椒粒、
做法：
1、锅中放油加热，放入葱、姜、蒜炒出香味。
2、放入郫县豆瓣酱爆香。
3、放入少许 白糖 、 花椒 ，倒入适量凉水，加入 酱油 、 小磨香油 和白酒。
4、鱼改刀入锅，加入少量枸杞、茴香和蒜瓣，烹煮8分钟。
5、 勾芡 ，加入糖，淋少许醋，出锅即可。
胭脂 凤爪
做法：
1、鸡爪反复多次清洗浸泡，直至 鸡皮 透亮。
2、锅内烧水，把清洗后的鸡爪焯一下水，去腥味。
3、另起一锅水，烧开，放鸡爪，加点酱油、料酒、生姜、冰糖、八角、枸杞。
4、转小火煨三个小时，出锅即可。
材料：牛肉、郫县豆瓣酱、 牛油 、葱、姜、蒜、 泡椒 、 野山椒 、 泡姜 、小米椒、 酱油 、白酒
做法：1、选用三分肥，七分瘦的 牛肉馅 ，加入2小勺白酒、酱油、少许盐腌制十分钟左右。
2、锅中多放油，烧至6成热，放入姜末、蒜末，郫县 红油 豆瓣炒制出红油。
3、在红油里倒入腌制好的牛肉馅翻炒，加入少许牛油炒制后，加入泡椒、泡姜， 泡野山椒 ，将牛肉炒熟盛出。
4、另一锅里加水，水开后放入 面条 ，煮至八成熟。
5、拿一面碗，碗里放入少许酱油、胡椒粉、红油、胡椒面、花椒粉、 白糖 、加入一勺 面汤 ，捞入面条。
6、在面条上加入炒制好的 牛肉酱 、小米辣、 西亚火葱 末、香菜末，从下至上搅拌均匀即可。
糖醋薄荷小排
材料：猪小排、新鲜薄荷叶、鲜 绿柠檬 、 红谷米 、 海鲜酱 、叉烧酱、大葱、姜、蒜、 肉桂 、 酱油 、冰糖、盐、 高度白酒 。
做法：
1、猪小排改刀成寸段，加入葱姜、高度白酒、柠檬皮，焯水去血污。
2、葱切段，姜切大片，蒜切块备用。
3、压力锅内放入猪小排，倒入水，加入海鲜酱、叉烧酱、红曲米、冰糖、桂皮、柠檬肉、葱姜蒜、薄荷根、酱油，炖制10-15分钟。
4、搅拌机中放入掐去小叶的薄荷叶和 橄榄油 进行搅拌，然后加入盐、柠檬汁制作薄荷汁。
5、放气出锅后转入炒锅中，大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。
步骤：
1.辣椒洗净、切丝，葱切段，姜蒜切片备好。
2.猪肉切丝，加入油、蛋清、淀粉、鸡精、盐、料酒打匀腌制。
3. 肉丝 过油沥出。
4.葱、姜、蒜爆香，放入辣椒丝翻炒，加入糖、鸡精、料酒调味。
5.放入肉丝，大火翻炒两分钟，即可出锅。
糟毛豆
做法：
1、 将毛豆去壳备用。
2、锅内烧开水，倒入毛豆煮至七成熟时关火闷一下。
3、捞出毛豆粒，过凉水。
4、把糟卤倒到毛豆上，没过毛豆。
5、用保鲜膜把装毛豆的碗蒙上，放到冰箱里冰镇1小时。
6、取出倒掉糟卤，即可食用。
蚕豆炒鸡蛋
材料：西红柿、 蚕豆、 鸡蛋 、 盐、 洋葱、 酱油 、 香油
做法：
1、蚕豆要把内皮外皮都剥掉，变成一瓣一瓣的。
2、洋葱切碎，放入油锅。
3、倒入鸡蛋翻炒。
4、蚕豆下锅翻炒。
5、下锅翻炒西红柿，加入炒好的蚕豆、鸡蛋，再加少量的盐、酱油、麻油调味后，即可出锅。
参考资料