生物大分子，主要是指 蛋白质 、 核酸 以及高相对分子量的 碳氢化合物 。指的是作为生物体内主要活性成分的各种分子量达到上万或更多的 有机化合物 。
图片介绍
物质介绍
大分子相对分子质量在5000以上，甚至超过百万的生物学物质，如蛋白质、核酸、 多糖 等。它与生命活动关系极为密切，由被认为 单体 的简单分子单位所组成。在溶液中有形成 凝胶 的物质。一般把相对分子质量超过一万的化合物称为大分子化合物或高分子化合物。它是由许多重复的结构单元组成，一般具有线状结构，有的具有枝状结构。许多具有重要生物作用的物质，如 蛋白质 和 核酸 等均属于这类化合物。大分子蛋白质的基本组成单位或构件分子（building-block 分子 ）是氨基酸（ 氨基 acid，AA）。。
高相对分子量的生物 有机化合物 （生物大分子）主要是指蛋白质、核酸以及高相对分子量的碳氢化合物。与低相对分子量的生物有机化合物相比，高相对分子量的有机化合物具有更高级的物质群。它们是由低相对分子量的有机化合物经过聚合而成的多分子体系。从 化学 结构而言， 蛋白质 是由α-L- 氨基酸脱水缩合 而成的， 核酸 是由 嘌呤 和 嘧啶碱基 ，与糖D- 核糖 或2-脱氧-D-核糖、磷酸脱水缩合而成， 多糖 是由单糖脱水缩合而成。由此可知，由低相对分子量的生物 有机化合物 变为高相对分子量的生物有机化合物的化学反应都是脱水 缩合反应 。
物质形成
在原始 地球 条件下，有两条路径可以达到脱水缩合以形成 有机高分子化合物 ：其一是通过加热，将低相对分子量的构成物质加热使之脱水而聚合；其二是利用存在于原始地球上的脱水剂来缩合。前者常常是在近于 碘化钠 的火山环境中进行，后者则可以在水的环境中进行。
生物大分子都可以在生物体内由简单的结构合成，也都可以在生物体内经过 分解作用 被分解为简单结构，一般在合成的过程中消耗能量，分解的过程中释放能量。
物质概况
生物大分子是生物体的重要组成成份，不但有生物功能，而且分子量较大，其结构也比较复杂。在生物大分子中除主要的蛋白质与核酸外，另外还有糖、 脂类 和它们相互结合的产物。如糖蛋白、 脂蛋白 、 核蛋白 等。它们的分子量往往比一般的 无机盐 类大百倍或千倍以上。 蛋白质 的分子量在一万至数万左右， 核酸 的分子量有的竟达上百万。这些生物大分子的复杂结构决定了它们的特殊性质，它们在体内的运动和变化体现着重要的生命功能。如进行 新陈代谢 供给维持生命需要的能量与物质、传递遗传信息、控制 胚胎 分化、促进生长发育、产生免疫功能等等。
研究困难
人类对生物大分子的研究经历了近两个世纪的漫长历史。由于生物大分子的结构复杂，又易受温度、酸、碱的影响而 变性 ，给研究工作带来很大的困难。在20世纪末之前，主要研究工作是生物大分子物质的提取、性质、 化学 组成和初步的 结构分析 等。
早期研究成果
19世纪30年代以来，当 细胞学说 建立的时候，有人已经研究 蛋白质 了。蛋白质命名始于1836年，当时著名的 瑞典 化学家柏尔采留斯(J．Berzelius)和正在研究鸡蛋蛋白类化合物的 荷兰 化学家穆尔德(G．J．Mulder)就提出用“蛋白质”命名这类化合物。并且把它列为生命系统中最重要的物质。到20世纪初，组成蛋白质的20种氨基酸已被发现了12种，1940年陆续发现了其余的氨基酸。19世纪末，有机化学家们就开始探讨蛋白质的结构。 德国 有机化学家费舍尔(E．Fischer)与别人合作提出了氨基酸之间的 肽键 相连接而形成 蛋白质 的论点，1907年费舍尔又合成了一个由15个 甘氨酸 和3个 亮氨酸 组成的18个肽的长链。同时 英国 晶体 分析学派中的 贝尔纳 (J．D．Bernal)和阿斯特伯理(W．T．Astbury)等曾用X射线 衍射 分析方法分析羊毛、头发等蛋白的结构，证明它们是折叠卷曲纤维状物质。随着研究的逐步深入，科学家们搞清了蛋白质是肌肉、血液、毛发等的主要成份，有多方面的功能。
核酸的发现
核酸的发现要比蛋白质晚得多。1868年在 德国 工作的24岁的 瑞士 化学家米歇尔(F．Miescher)从病人伤口脓细胞中提取出当时称为“核质”的物质。这就是被后来公认的核酸的最早发现。后来科赛尔(A．Kssel)及他的两个学生琼斯(W．Jones)和列文(P．A．Levene)弄清了核酸的基本化学结构，证实核酸是由许多核苷酸组成的大分子。核 酸是由 碱基 、 核糖 和磷酸构成。其中碱基有4种(腺嘌呤、鸟嘌呤、 胞嘧啶 和 胸腺嘧啶 )，核糖有2种(即核糖与 脱氧核糖 )。据此 核酸 分成两类： 核糖核酸 (RNA)和 脱氧核糖核酸 (DNA)。他们根据当时比较粗糙的分析认为，4种碱基在核酸中的量 相等 ，从而错误地推导出核酸的基本结构是由4个含不同碱基的核苷酸连接成四核苷酸，以此为基础聚合成核酸，这就是较著名的“四核苷酸假说”。这个假说从20年代后起统治了核酸结构的研究大约20多年的时间，对认识复杂的核酸结构和功能起了相当大的阻碍作用。核酸当时虽然是在 细胞核 中发现的，但由于它的结构过于简单，也就很难想象它能在异常复杂多变的遗传现象中起什么作用。甚至有些科学家在当时 蛋白质 的结构被阐明之后，认为很可能是蛋白质在遗传中起主要作用。
酶的阐明
酶的阐明是1897年 德国 化学家布希纳(E．Buchner)从磨碎的酵母 细胞 中提取出了能使 酒精发酵 的酿酶开始的。布希纳研究表明，从活体内提取出来的酶能同在活体内一样起作用。不但打击了当时流行的 活力论 ，而且使 生物化学 的研究进入了解细胞内的化学变化的阶段。后来 英国 的生物 化学 家 阿瑟·哈登 (A．Harden)等对酒精发酵的具体化学步骤作了许多研究。到20年代大量实验结果表明，酵母使糖发酵产生 乙醇 同 肌肉收缩 时使糖变为 DL-乳酸 这两个过程基本上是一致的，又称 糖酵解 作用。到30年代经许多科学家的研究，最后由 德国 的生物化学家 汉斯·克雷布斯 (H．A．Krebs)综合，提出了生物呼吸作用最后产生CO2和H2O及能量( ATP )的 三羧酸循环 。在此期间还有许多科学家研究了脂肪和氨基酸等的代谢以及糖、脂肪及 蛋白质 在代谢中相互转化和它们的 生物合成 等。这些过程均是在酶的 催化 下完成的。