寒露（英文：Cold Dew）， 是农历二十四节气中的第十七个节气，秋季的第五个节气。 每年公历10月7日-9日，视太阳到达黄经195°时为寒露，斗指辛。 寒露时节，太阳高度继续降低， 气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了，意味着气候将由秋之凉爽转向寒凉。
史书记载“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。” 古人将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。” 寒露时节，北方冷空气已有一定势力，中国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束，东北进入深秋，西北一些地方已经进入或是即将进入冬季，华南日平均气温多不到20℃，即使在 长江 沿岸地区，气温也很难升到30℃以上，而最低气温却可降至10℃以下。
寒露后天气凉爽，秋高气爽，有利于秋季蔬菜生长，是冬春棚菜地力培育和育苗有利时期，也需要预防各种病虫害发生与危害；北方应播种完小麦，不宜再迟，以免减产；南方应适时播 油菜 、种蚕豆等；果树需注意施肥，做好新建果园准备；需做好家畜防疫工作。
寒露时节，中国传统有吃花糕、观红叶、 饮菊花酒 、登高等习俗，还有吃芝麻、吃螃蟹、饮 秋茶 等传统。 寒露时节的饮食调养以滋阴润燥为宜，少食辛辣之品，宣泄积郁之情，培养乐观豁达之心。
节气由来
二十四节气产生于 西周公国 早期，春秋战国时期，中国就发明了测定节气的方法和仪器。在春秋时期，人们测定 夏至 、 冬至 、 春分 、 秋分 等四个节气， 战国 时的《 吕氏春秋 》中记载的节气增加到八个。公元前139年， 刘安 所著的《 淮南子 》第一次完整记录了二十四节气。
古人通过观察寒露时节露水由凉转寒的特征，结合季节更替规律，将这一时节命名为"寒露"， 直观体现 了气候从秋凉向秋寒的转变过程。史书记载中对这一名称的由来有明确说明："斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。” 寒露是农历 二十四节气 中的第十七个节气，秋季的第五个节气，也是干支历酉月的结束以及戌月的起始。 寒露节气于每年公历10月7日至9日交节，当 太阳 到达黄经195°时即为该节气。以2025年为例，其具体交节时间为北京时间10月8日8时40分56秒。 寒露是二十四节气中第一个出现"寒"字的节气名称，《 月令七十二候集解 》记载"寒露，九月节，露气寒冷，将凝结也。"寒露是比白露时寒意更盛的露水，意味着气候将由秋之凉爽转向寒凉。
物候现象
古人将寒露分为三候：“一候 鸿雁 来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。”（《 礼记 》记为“鞠有黄华”，鞠通菊）
“一候鸿雁来宾”指白露节气起，鸿雁开始陆续向南迁徙，飞行时队形常呈“一”字形或“人”字形。至寒露前五日，最后一批鸿雁会以“一”字或“人”字 队列 集中南迁。古人将先期抵达的雁群称为“主人”，后续迁徙到达的称为“宾客”，因雁群南来被视作“宾”，故这一现象也预示着冬季即将来临。
“二候雀入大水为蛤”是说寒露五天之后，天气进入深秋，寒气开始逼人，雀鸟们都躲藏起来，古人看到海边突然出现很多 丽文蛤 ，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，便以为蛤蜊是雀鸟变成的，雀鸟变成蛤蜊虽是无稽之谈，却隐含了古人对天地的认识，古人认为此时节天地阴气重了，飞物自然应该变为潜物，如果雀鸟依然十分活跃，则说明季节错乱，会有灾祸降临。 这一说法反映了古人对生命循环转化的朴素哲学认知。
“三候菊有黄华”指寒露节气末期，菊花普遍开放。传统观念认为天地万物负阴而抱阳，菊花却在阴气渐重的时节绽放，为深秋增添了生机。因此寒露时节多地举办菊花展览活动。 除菊花外，枫树也是深秋的代表性植物。这一自然现象反映深秋寒意进一步加剧，提示人们需适时增添衣物以适应气温变化。
气候特征
寒露时节气温比 白露 时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露是秋季气温降幅最大， 降水 减少 速率 最快的节气。 随着 太阳 的直射点在 南半球 继续南移， 北半球 阳光照射的角度开始明显倾斜，地面所接收的太阳热量比夏季显著减少。寒露节气后，白昼渐短，夜晚变长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜温差增大，早晚体感较凉。民间存在“白露身不露，寒露脚不露”“转眼到寒露，翻箱找衣裤”等俗语，用于提醒人们适时增添衣物，注重防寒保暖。 寒露时节，南岭及以北的广大地区普遍进入秋季，其中 东北地区 进入深秋阶段，呈现白云红叶景观，偶现早霜；西北地区已进入或即将过渡至冬季， 南方地区 则秋意逐渐加深，气候呈现气爽风凉、少雨干燥的特征。由此可见，寒露时节南北方气温特征存在显著差异。
常见天气
雾和烟霾
寒露时节，气温下降明显，如遇到秋雨，空气中丰沛的水汽很快达到饱和，有时出现雨雾混合或者雨后大雾的情况。特别是在夜间，更为多见。寒露节气后，在湿度比较大的情况下， 辽宁省 东南部、 河北省 和 山东省 的东部、 皖南 、 湘西土家族苗族自治州 、鄂西、 四川盆地 、 重庆市 等地，可能形成成片的雾区，影响当地的交通运输和交通安全。2004年北京10月8日，"寒露"节气的当天早晨，迎接上班市民的便是一场大雾。北京部分地区的能见度只有200米左右（水平能见度距离200-500米之间的称为大雾。水平能见度距离50-200米之间的称为浓雾）。
寒露时节，由于受到高压控制，大气层结稳定，在连日无风的情况下，聚集在城市中的汽车尾气和工厂排出废气、粉尘不容易扩散，也会形成烟霾天气，如果空气中湿度大还可形成雾、霾混合的天气。
华西秋雨
华西秋雨是中国华西地区（ 渭水 和 汉水 流域、 四川省 、 贵州省 大部、 云南省 东部、 湖南省 西部、湖北西部）秋季多雨的一种特殊的 天气现象。降水量秋季多于春季，仅次于夏季。以9到10月最为集中，其中盆地的西北部最早，出现在9月上旬至10月上旬，盆地的东南部一角偏晚，可推迟到10月上旬至下旬。 降水 时间长，秋雨绵绵，降水强度一般不算大。9-10月份总雨日一般都在20-30天。秋雨季节，由于长时间的阴雨寡照，对秋季作物的成熟和收晒有较大的影响。在寒露期间，华南东部有时也有这种对秋收、秋种有影响的连阴雨天气。
寒露风
寒露风是寒露期间，秋季冷空气入侵南方后，引起显著降温，造成水稻瘪粒、空壳减产的一种冷害（农业气象灾害）。寒露后，如有强冷空气南下，南方容易出现气温低、风力大的寒露风天气。一般来说，寒露风对水稻危害的气象指标因水稻品种和发育期而异，通常在 长江中下游平原 ，以连续三天或以上，日平均气温低于20℃作为出现寒露风的标准；华南以连续三天或以上，日平均气温低于22℃作为标准。
高原山区雪害
寒露时节进入深秋，在 青海省 与 四川省 交界处以及四川西部，拔海高度较高的高原山区，开始出现雪量大的情况，给当地交通、畜牧业带来较大的影响。
热带气旋
寒露时节，仍有 热带气旋 活动，但次数开始减少，而影响 海南省 的热带气旋的强度有时仍较强。
农事活动
蔬菜农事
寒露后天气凉爽，秋高气爽。有利于秋季蔬菜生长，是冬春棚菜地力培育和育苗有利时期，也有各种病虫害发生与危害，应安排好以下几项蔬菜农事：
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果树农事
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畜牧农事
寒露天气由凉转冷，畜禽容易发病，畜禽生产主要做好以下几项工作：
1、做好秋季防疫工作，是家畜疫病易发季节。必须及时做好猪、牛、羊、兔的疫病预防接种。
2、天气转凉，养牛户要及时做好 配种 工作，确保 发情 的母牛满怀。
3、是山羊放牧的最好季节，做到早放牧，迟归栏，为越冬提供良好的膘情。
4、饲养 长毛兔 农户要抓紧做好秋季配种工作，多配种、多繁育长毛兔，提高养兔效益。
5、养牛、养羊、养兔专业户要及时种好 黑麦草 ，为牛、羊、兔越冬及明春有足够青绿饲料。
6、对于饲养蛋鸡、蛋鸭专业户要增加人工光照，可提高产蛋量，其中蛋鸡补充光照需保持每天不少于12小时。
7、十月份为蛋鸡换毛季节，产蛋量明显减少。为加快换毛，可在换毛初期减少食量持续一个星期左右，使其营养不足，促进掉毛;后半个月，加强营养，促之尽快进入产蛋高峰期。
8、防止畜禽流感发生，及时进行预防。
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节气习俗
1、吃 重阳糕
寒露时节，天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。九九登高，还要吃花糕，因“高”与“糕”谐音，故应节糕点谓之“重阳花糕”，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、 小枣 、核桃仁之类的 干果 ：细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、 桃脯 、 杏脯 、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样。但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。
2、观红叶
寒露时节，很多地方有赏枫叶的习俗，“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。到香山赏红叶早已成为北京市民的传统习惯与秋季出游的重头戏。秋风飒飒，黄护叶红。寒露过后的连续降温催红了京城的枫叶。金秋的香山层林尽染，漫山红叶如霞似锦、如诗如画。
3、 饮菊花酒
寒露与 重阳节 接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“ 菊花酒 ”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
4、登高
重阳节登高的习俗由来已久。由于重阳节在寒露节气前后，寒露节气宜人的气候十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗也成了寒露节气的习俗。登高寓意“步步高升”“高寿”。古时登高源于“避祸”。
5、吃芝麻
寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。
6、北京流行斗蟋蟀
白露、秋分和寒露，是北京、 杭州市 等地斗蟋蟀活动的高潮期。 蟋蟀科 儿也叫促织，一般听见蟋蟀儿叫就意味着入秋了，天气渐凉，提醒人们该准备过冬的衣服了，故有“促织鸣，懒妇惊”之说。据记载，斗蟋蟀儿始于唐朝天宝年间，南宋权相贾似道，“少时游博无行”，掌权后尤喜促织之戏，还专门写了一本书《促织经》。 明朝 宣德皇帝也爱斗蟋蟀儿，致使一只好蟋蟀儿价至数十金。
7、吃螃蟹
古诗曰：“九月团脐十月尖，持 饮酒菊花天。”民间也有“九雌十雄”的谚语，在江浙一带一直有寒露吃母蟹的风俗，因为此时的母蟹黄膏丰腴，吃起来比公蟹更加鲜美。 此外，在温州的人们除了饱尝鲜活美味的肥蟹之外，还喜欢醉制别有风味的河蟹或江蟹。
节气养生
饮食
寒露时节的饮食调养应以滋阴润燥（肺）为宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时，应多食用芝麻、糯米、粳[jīng]米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、 猪肝 、鱼、虾、 大枣 、山药等以增加体质；建议减少辛辣食物摄入，如辣椒、 生姜 、葱、蒜等，过量食用可能损耗人体阴精。同时应控制生冷食物，降低西瓜、 香瓜 等寒性瓜果及冰镇饮品的摄入（老年人群及儿童群体需特别注意），避免损伤脾胃阳气；对于 醉蟹 、 牡蛎科 等海鲜，需彻底烹饪至熟，并搭配姜、醋等温性佐料食用，以降低肠胃不适风险。早餐应吃温食，最好喝热 药粥 ，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像 甘蔗 粥、 玉竹粥 、 沙参粥 、 生地粥 、 黄精粥 等。中老年人和慢性患者应多吃些 大枣 、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。
心态
寒露时节的精神调养不容忽视，由于气候渐冷，日照减少，风起叶落，时常在一些人心中引起凄凉之感，出现情绪不稳，易于伤感的忧郁心情。中医认为，易发怒、脾气暴躁、焦虑等不良情绪还会大动肝火，对养阴不利。因此，保持良好的心态，因势利导，宣泄积郁之情，培养乐观豁达之心是寒露时节养生保健的内容之一。
相关文学
有关诗歌
《 月令七十二候集解 》：“九月节，露气寒冷，将 凝结 也。”
寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。家风扫叶，万里雁随阳。蛤悲群鸟，收田畏早霜。知 松柏 志，冬夏色苍苍。( 唐代 元稹 《 咏 四气诗寒露九月节 》)
袅袅凉风动，凄凄寒露零。兰衰花始白，荷破叶犹青。独立栖沙鹤，双飞照水萤。若为寥落境，仍值酒初醒。（唐代 白居易 《 池上 》）
萧疏桐叶上，月 白露 初团。滴沥清光满，荧煌素彩寒。风摇愁玉坠，枝动惜珠干。气冷疑秋晚，声微觉夜阑。凝空流欲遍，润物净宜看。莫厌窥临倦，将晞聚更难。（唐代 戴察 《 月夜梧桐叶上见寒露 》）
客程殊未已，岁华忽然微。 秋桐 故叶下，寒露新雁飞。远游起重恨，送人念先归。（ 孟郊 《 与韩愈、李翱、张籍话别 》）
月斜寒露白，此夕去留心。酒至添愁饮，诗成和泪吟。离歌栖凤管，别鹤怨 古琴 。明夜相思处，秋风吹半衾。（ 唐代 陈季卿《 别妻 》）
农事谚语
“寒露过三朝，过水要寻桥”
“寒露至，天愈冷”
“吃了寒露饭，不见单衣汉”
“稻怕寒露风，人怕老来穷”
“遭了寒露风，收成一场空”
“寒露时节人人贮，种麦、摘花、打豆场”
“寒露时节天渐寒，农夫天天不停闲”
“寒露有雨沤 霜降 ”
“旱东风不雨，雨东风不晴”
“寒露霜降，赶快抛上”
“寒露有雨雨淋淋”
“寒露柿子红了皮”
“寒露收豆，花生收在 秋分 后”
“寒露多雨水，春季无大水；寒露少雨水，春季多大水”
“雁不过九月九，小燕不过 上巳节 ”
“豆子寒露动镰钩，骑着霜降收芋头”
“寒露节到天气凉，相同鱼种要并塘”
“寒露不摘烟，霜打甭怨天”
“寒露霜降节，紧风就是雪”
“寒露 霜降 麦归土”
“寒露阴雨秋霜晚”
“要得苗儿壮，寒露时节到 霜降 ”
“寒露有雨冬雨少，寒露无雨冬雨多”
“寒露若逢天下雨，正月二月雨水多”
“寒露到霜降，种麦莫慌张；霜降到 立冬 ，种麦莫放松”
“寒露雨风， 清明 晴风”
“寒露起黑云，岭雨时间长”
以上参考来源